央视网消息：国家发展改革委等部门近期联合发布首批136项标志性重大应用场景项目，为新技术、新产品规模化应用提供广阔场景空间。云南省咖啡全产业链创新集成场景是首批标志性重大应用场景项目之一。在一颗颗咖啡豆背后，是一条全产业链创新集成应用场景的有力支撑。目前场景建设的进展如何，来看报道。

云南农业大学是云南咖啡全产业链场景建设的主要实施单位，针对咖啡加工长期存在风味不稳、传统自然发酵的风味难以稳定复制的世界性难题，云南农业大学科研团队建成全国首个咖啡专用菌种资源库，保存咖啡发酵菌株超过5000株，推动发酵从“靠天吃饭”转向精准控制。

科研团队还研发出“中式咖啡风味图谱”，用本土风味轮和量化指标，把模糊的香气感受变成可描述、可比对的坐标。

从咖啡风味的可控到产业化落地，一条中试产线已经在云南农业大学运行，在保住风味的同时，把低温萃取、组合浓缩、复合干燥连接成完整技术链。云南本土咖啡企业陆续推出佛手柑、椰子等系列特色风味咖啡，实现原料端增值超过10倍，很多企业在建设适用这项技术的新产线，相关技术已经覆盖近200家企业。

云南精品咖啡产业链加速延伸 把高附加值留在产区

在云南，决定一杯咖啡好坏的不再只是海拔与气候，还有菌种、装备与工艺。传统农业由此长出科技属性，云南咖啡的竞争力正从土地转向全产业链，走精品路线，咖啡豆正在变成小金豆。

在云南保山，咖啡种植基地已经进入采收季，基地利用智能化技术提升咖啡豆的质量，土壤传感器每5分钟回传数据，为自动滴灌和精准施肥提供依据。咖啡鲜果品质越稳定，后续加工越有基础，水肥管理、病害识别、气象预测等新技术都被应用到了咖啡种植当中。

在云南，咖啡的初加工也加入了特色处理环节，用菌群发酵等新技术提升咖啡豆的评分，评分越高，市场的价格也就越高。

在咖啡的精深加工环节，云南打造从生豆智能分拣、烘焙到冷萃、速溶的全类加工链条，价值较原料成倍增长，把产业链的附加价值留在产区。

云南咖啡产业快速发展 规模向2000亿元目标迈进

目前，云南咖啡产业的规模在1000亿元左右，标志性重大应用场景项目正成为打开市场动力的钥匙；同时，伴随中国咖啡消费市场的增长，云南咖啡企业正在扩产。新业态、新模式加速涌现，市场规模有望实现倍增。

市场需求的增长不仅带动企业提升产能，也在推动云南咖啡产业链加速延伸。越来越多的企业开始布局全产业链，通过延长加工链条、丰富产品种类。

咖啡的精品化也在催生全新的品饮体系，消费者也将根据产区、品种、烘焙程度来品鉴咖啡。在云南昆明，一家咖啡综合体招商率达到95%，集聚26家首店，成为市民和游客休闲消费的新地标。负责人介绍，从8月份开业到现在，3个月的销售情况非常好，每天大概在20万元。这只是消费端的场景化数据，而且增长很快。

从传统的产品销售到多元化的场景消费，云南咖啡的消费体系正在加快拓展。

记者了解到，云南咖啡全产业链应用场景布局13项重点工程，推动新技术、新产品、新标准加快落地，转化为产业发展的新动能。