近日，多位西贝离职员工反映，2025年年终奖、离职补偿金及退股回购款未按原协议约定时间发放。7月底，西贝通知员工更改协议，新方案规定2025年年终奖将在2026年年底前分5次支付，每次20%，有利息约定的2026年7月1日前执行原约定，之后执行年息8%。
离职补偿金的部分金额尚未支付，自2026年7月1日起按年8%计息，2027年上半年支付15%，下半年支付15%，2028年上半年支付25%，下半年支付25%。股权转让价款尚有部分金额未支付，自2026年7月1日起按年8%计息，2028年12月31日前再根据业务恢复情况分期支付。
一位员工透露，在协议更改前，西贝创始人贾国龙与离职员工进行了线上会议，解释公司当前困境，并表示希望员工相信公司能够度过难关，但需要等到2028年才能支付相关款项。
今年2月底，经历预制菜风波后，西贝总部开始大规模人员调整。当时协议约定，2026年门店现金流为负期间，月薪2万以上的员工发放50%，月薪1万至2万的员工发放80%，月薪1万元及以下全额发放。3月10日开始执行此政策，工资缓发部分在7、8、9三个月内补齐。2025年年终奖推迟至2026年7月10日发放，并按年率6%计息。
对于解聘员工，补偿金将分期支付，次月发放20%，第6个月发放30%，2026年底前发放50%；此外，补偿金可转为股份，按补偿金2倍计算。不接受解聘的员工可以选择停薪留职3至6个月，公司按最低基数缴纳社保公积金，待业务恢复正常后再决定是否返岗。关于离职退股，股权回购款可转为公司借款，并按照次月发放20%，第6个月发放30%，2026年底前发放50%的方案分期付款，按公司借款政策支付利息。
2025年9月，罗永浩公开批评西贝几乎全是预制菜且价格昂贵，贾国龙随后回应并道歉，承诺整改，但西贝客流与营收仍大幅下滑。数据显示，2025年9月至2026年3月期间，西贝累计亏损超过6亿元。为此，贾国龙在今年年初宣布关闭全国约102家门店，占总门店数的30%，涉及约4000名员工。
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