CCTV 뉴스 : 새해이고 음식은 의심 할 여지 없이이 새해 축제의 주인공 중 하나입니다. 많은 사람들이 집에서 다양한 새해 상품을 튀길 것입니다. 오늘날, 우리는 "프라이드"의 고대 및 고전적인 요리 기술에 초점을 맞추고 여러 젊은 요리사가 어떻게 새로운 활력을 음식에 주입하기 위해 독창성을 사용하는지 경험할 것입니다.
oyster 오렌지 : 바다의 맛 홈의 따뜻함
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가장 신선한 굴을 파기 위해 "Post-00s"Fujian Cuisine Master Que Rongmao는 아침 일찍 해변에 왔습니다. 오늘, 그는 해안 근처의 암초에서 가장 신선한 돌 굴을 파다. 이름에서 알 수 있듯이 석조 굴은 자연스럽게 암초에 부착 된 굴입니다. 다른 지역과 비교할 때, 후지안의 석재 굴은 작지만 맛은 전혀 영향을 미치지 않습니다. 굴 튀김의 기원은 말기 나이 왕조로 거슬러 올라갈 수 있습니다. Zheng Chenggong은 대만을 탈퇴시키기 위해 큰 군대를 이끌었다 고합니다. 음식 부족으로 인해 군인들은 현지 재료를 사용하고 고구마 밀가루를 섞은 지역 굴을 군사 배급으로 케이크에 혼합했습니다. 나중에이 단순하고 맛있는 방법은 오늘날의 굴 볶음밥으로 점차 진화했습니다. 굴, 붉은 피부 마늘 및 고구마 가루를 슬러리에 넣고 약간 다진 생강, 간장 및 후추를 넣으십시오. 기름이 80% 뜨거리면 굴 페이스트를 냄비에 넣고 양쪽이 황금빛이 될 때까지 볶은 다음 Xiamen의 현지 달콤하고 매운 소스와 짝을 이루십시오. 풍부한 취향은 사람들을 잊을 수 없게 만듭니다. 대만 타이 난 출신의 Zhao Jianming은 20 년 이상 Xiamen에서 일하고 살고 있습니다. 그는 구정과 휴일 동안 굴은 항상 굴의 요리를 주문한다고 말했다. 굴은 모든 사람의 혀에 미각뿐만 아니라 대만 해협의 양쪽에있는 동포들의 일반적인 향수병을 만족시키기 때문이다. 프라이드 십자가 잉어 : 메모리 깊이의 고향 풍미 굴 튀김이 혀 끝에서 향수를 불러 일으키면 Qiantang River의 진미는 Hangzhou 사람들의 추억 깊이에서 가장 친숙한 고향 풍미를 전달합니다. angiashan, hangzhou, as hangzhou, hadzhou, has ham 8 년 동안 요리사. 이 봄 축제 기간 동안 그는 지역 전통적인 가정식 요리 "Fried Crucian Carp"를 혁신하려고 노력했습니다. Crucian Carp를 프라이싱 할 때 초점은 "Fry"라는 단어에 중점을 둡니다. Tang Jianan의 혁신은 전통적인 연습과 비교할 때 혼합 된 잘게 썬 대나무를 물고기의 배에 넣는 것입니다. 그러나 튀긴 물고기는 더욱 어렵습니다. 왜 난이도를 높이고 그러한 시도를해야합니까? Tang Jianan 은이 요리에 대해 다른 감정을 가지고 있다고 말했습니다. 할아버지, 아빠, 탕 지아맨, 3 세대는 모두 요리사 이며이 요리는 3 세대 동안 전달되었습니다. 이제 아버지는 은퇴했지만 축제 중에이 요리를 집에서 요리합니다. 
que rongmao는 25 년 동안 태어났습니다. 그는 젊지 만 거의 10 년 동안 요리사였습니다. 그는 항상 모든 제어 및 재료 선택에서 우수성을 위해 노력합니다. 우리는 가장 신선한 굴을 선택해야 할뿐만 아니라 굴을 튀기기 위해 마늘과 짝을 이룰 때 샤먼의 현지 붉은 피부 마늘을 선택해야합니다.
