Notizie CCTV: lo stufato è un modo sano di cucinare che può massimizzare la conservazione di vari nutrienti. Sin dai tempi antichi, nello spettro della cucina cinese, l'affascinante stufato ha saldamente occupato un posto, riscaldando il mondo e tornando alla natura. Ingenuità giovanile di oggi, andiamo nelle storie dei tre giovani chef e vediamo come hanno stufato un buon gusto di felicità.

【Shandong Dan County】 Dou Jianfeng: fare con cura la zuppa di montone e attenersi al gusto della città natale

zuppa di montone shanxian a Heze, Shandong è stato a lungo famoso in tutto il paese dopo oltre duecento anni di eredità e sviluppo. Le sue capacità di produzione sono state incluse in un progetto rappresentativo nazionale di patrimonio culturale immateriale. Bere una ciotola di zuppa di montone durante il capodanno cinese è anche un'usanza della gente del posto.

27 anni dou jianfeng è la quarta generazione interna interna della coltivazione in materia ristorante zuppa. Per rendere questo sapore familiare della città natale, controlla rigorosamente ogni processo di produzione. La zuppa di montone Danxian è fresca, pulita e profumata e il latte è bianco e non grasso. Dipende dall'ingrediente più elementare per il montone. La prima scelta per la carne è la capra verde locale.

Cucinare la zuppa di montone dipende dal fuoco lento e fine e una pentola di zuppa dovrebbe essere bollita per almeno 3-4 ore. La mattina presto, Dou Jianfeng e i suoi maestri vennero al negozio per lavorare sodo e di tanto in tanto apparvevano piccole ferite.

mentre passava il tempo, ho visto il vaso e la zuppa è diventata spesa e spesso. Dou Jianfeng ha colto l'opportunità e ha aggiunto gli ingredienti pertinenti.

Negli ultimi anni, più e altri giovani sono arrivati ​​a store. Pur mantenendo il gusto originale, anche il gusto di Dou Jianfeng si è inclinato verso il giovane gruppo.

【Shenzhen, Guangdong】 Cai Xingqiu: gli ingredienti sono buoni e il calore è buono. La zuppa vecchia e calda è fatta.

Dopo aver acquistato gli ingredienti, Cai Xingqiu immerge ostriche, capesante e funghi di fiori; Lavare ripetutamente le verdure per capelli; Sbianca le ossa di maiale e le mani di maiale, quindi metti gli ingredienti tranne le verdure e le carote nella casseruola.

Una pentola di vecchia zuppa calda, il segreto della "vecchia" sta nel calore. Prima bollire a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento a fuoco basso. Afferrare accuratamente il calore e il tempo di precipitato, in modo che i nutrienti nella zuppa possano essere completamente rilasciati.

Anche stufato, la selezione degli alimenti e i metodi di produzione sono molto diversi nel nord e nel sud. Nel nord -est, nel freddo inverno, una grande pentola di ferro viene posizionata sul fuoco della stufa e vari ingredienti ci stanno rotolando e la fragranza è ovunque. Lo stufato di ferro fumante è una cena di riunione indispensabile per ogni famiglia durante il capodanno cinese. Li Xiaodong, uno chef nato a Shenyang, Liaoning, si sta preparando a usare il metodo più tradizionale per fare uno stufato di pentola di ferro per gli ospiti per celebrare il nuovo anno in modo vivace.