CCTV News: Le ragoût est un moyen sain de cuisson qui peut maximiser la préservation de divers nutriments. Depuis les temps anciens, dans le spectre de la cuisine chinoise, le charmant ragoût a fermement occupé un endroit, réchauffant le monde et revenant à la nature. L'ingéniosité juvénile d'aujourd'hui nous laisse entrer dans les histoires des trois jeunes chefs et voir comment ils ont cuit un bon avant-goût du bonheur.

【Shandong Dan County】 Dou Jianfeng: Faites soigneusement la soupe de mouton et respectez le goût de la ville natale

Soup de mouton Shanxian En Heze, le Shandong a longtemps été célèbre dans tout le pays après plus de deux cents ans d'héritage et de développement. Ses compétences en production ont été incluses dans un projet représentatif national de patrimoine culturel intangible. Boire un bol de soupe de mouton pendant le nouvel an chinois est également une coutume des habitants.

Dou Jianfeng, 27 ans, est le représentant de la Fourth Génération intérieure du Culture du Culturel de 27 ans de Dou Jianfeng est le Fourth Génération Repeltative Inger Mutton Soup Restaurant. Afin de faire cette saveur familière de la ville natale, il contrôle strictement chaque processus de production. La soupe de mouton Danxian est fraîche, propre et parfumée, et le lait est blanc et non gras. Cela dépend de l'ingrédient le plus élémentaire pour le mouton. Le premier choix pour la viande est la chèvre verte locale.

La soupe de mouton à la cuisson dépend de la chaleur lente et fine, et un pot de soupe doit être bouilli pendant au moins 3 à 4 heures. Tôt le matin, Dou Jianfeng et ses maîtres sont venus au magasin pour travailler dur, et de petites blessures sont apparues de temps en temps sur leurs mains.

. Dou Jianfeng a saisi l'occasion et a ajouté les ingrédients pertinents.

Au cours des dernières années, de plus en plus de jeunes personnes sont venues au magasin pour manger. Tout en conservant le goût d'origine, le goût de Dou Jianfeng a également incliné vers le jeune groupe.

【Shenzhen, Guangdong】 Cai Xingqiu: Les ingrédients sont bons et la chaleur est bonne. La soupe ancienne et chaude est faite.

Il y a un dicton dans le Guangdong: "Il vaut mieux manger sans légumes que de manger sans soupe." La vieille et belle soupe cuite sur un feu lent est comme un ruisseau chaud et clair, apaisant le corps et l'esprit des gens de Lingnan. Les plats qui peuvent être servis sur la table du dîner du Nouvel An ne doivent pas seulement être délicieux, mais aussi à une augmentation. Une "bonne soupe pour la richesse" est le favori du dîner du Nouvel An du Guangdong. Lorsque vous faites bien cette soupe, les ingrédients frais et authentiques sont la clé.

Après avoir acheté les ingrédients, Cai Xingqiu trempe les huîtres, les pétoncles et les champignons des fleurs; Laver les légumes de cheveux à plusieurs reprises; Blancher les os de porc et les mains de cochon, puis mettez les ingrédients à l'exception des légumes de cheveux et des carottes dans la casserole.

Un pot de vieille soupe chaude, le secret de "Old" réside dans la chaleur. Faites d'abord bouillir à feu vif, puis laisser mijoter lentement à feu doux. Saisissez avec précision la chaleur et précipitez le temps, afin que les nutriments de la soupe puissent être complètement libérés.

Cai Xingqiu, a post-90s generation, is from Zhuzhou, Hunan. Il a appris à cuisiner la cuisine du Hunan avec son oncle depuis qu'il a 18 ans. Après être venu à Shenzhen, il est devenu disciple et a appris à cuisiner la cuisine cantonaise.

[Shenyang, Liaoning] Li Xiaodong: L'attente d'un pot en fer fumante est remplie de ragoût de "Nouvel An"

également le ragoût, les méthodes de sélection des aliments et de production sont très différentes dans le nord et le sud. Dans le nord-est, en hiver froid, un grand pot de fer est placé sur le feu de poêle, et divers ingrédients y roulent et le parfum est partout. Le ragoût de pot en fer fumant est un dîner de retrouvailles incontournable pour chaque ménage pendant le nouvel an chinois. Li Xiaodong, un chef né à Shenyang, Liaoning, se prépare à utiliser la méthode la plus traditionnelle pour faire un ragoût de pot de fer pour les invités pour célébrer la nouvelle année de manière animée.

a Big Goose, deux carp ail. Tôt le matin, Li Xiaodong était occupé à traiter les ingrédients au bureau, et la clé du délicieux ragoût en pot en fer réside dans les ingrédients. L'oie est placée dans le pot et fait sauter jusqu'à ce que la viande soit grasse. Ensuite, ajoutez les assaisonnements et l'eau à mijoter pendant une heure.

, de la coupe des légumes et de la préparation des légumes au ragoût, Li Xiaodong était à l'aise, mais en fait, il n'est qu'un chef depuis plus d'un an. Né dans le nord-est de la Chine, il a étudié à Tianjin, des pots en fer à la ragoût sont devenus ses pensées les plus profondes.

Derrière les inglistes simples et les méthodes de production simples et les modes de production simples, les gens du Nord, les inglistes simples et les méthodes de production simples sont les personnes fortes de la population du Nord et des inglistes simples et des méthodes de production simples, les personnes fortes de la population du Nord, des ingénients simples et des méthodes de production simples sont les personnes fortes de la population du North, des ingénients simples et des méthodes de production simples et de la population du North, des ingénieurs du North, des ingénients simples et des méthodes de production Strongs Iskinsibweste qui est l'attente de "retrouvailles" et "année". Ce festival du printemps, Li Xiaodong a fait ce ragoût de pot en fer dans sa ville natale et l'a apporté aux invités.