新华网杭州4月29日电（任禹西） 4月27日至29日，以“大势可为”为主题的FBIF2026食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展在浙江杭州举办，行业头部品牌齐聚现场，共话新式饮品创新趋势与实体渠道长效发展路径。期间，蒲妈妈品牌创始人、总经理郑政焕接受了新华网采访，结合新鲜零食赛道的发展趋势，分享了一线实战的运营经验。
图为蒲妈妈品牌创始人、总经理郑政焕接受采访
如何做好新鲜零食生意？郑政焕看来，核心就是要守住两点，一是货品够新鲜，二是款式常上新。为实现这两点要求，蒲妈妈目前已经自建了三座配套工厂，全覆盖零食、卤味、烘焙核心品类，不用依赖外部供货商。
为保证新鲜、好吃，蒲妈妈的工厂通过按需灵活小批量生产、高频次补货，从源头保障货架上食物新鲜、口感稳定。同时，专业选品团队实时跟进市面热门新款吃食，对标优质商超爆款零食优化口味、调整包装，定期轮换门店货品款式，让顾客每次到店都有新选择。
在长期经营方面，郑政焕提出产品创新、损耗管控、提升复购率三个核心关键，分享了便于落地的日常经营办法。他表示：“不靠营销噱头，只想靠细节把生意做稳、做长久。蒲妈妈所有门店统一实行直营管控，全程严把货品新鲜度、门店环境卫生、基础服务标准，稳步有序扩店，踏实深耕线下实体零售生意。”
如今消费环境更成熟，大家更愿意就近买新鲜、好吃、看得见的休闲食品，加之零售门店的经营模式也更贴合大众日常需求，因此，新鲜零食正在成为零食行业升级的又一选择。
郑政焕坦言，目前零食行业整体进入了平稳升级周期。“前些年，很多线下零食店都推出了折扣来提升销售量，各品牌门店大批量进货、快速拓店，当时虽然也有新鲜零食这一业态，但因相关配套不完善，难以大范围推广。”
他表示，现在行业发展更平稳，同行都想把门店做稳、做好，消费者对此也很认同，所以新鲜零食契合了零食行业升级需求，再加上多家标杆门店实际经营效果向好，大家一起入局发力，赛道自然稳步升温。
谈及未来的发展，郑政焕表示：“短期发展目标对现阶段的蒲妈妈来说尤为重要，一定要稳扎稳打，为品牌的将来打下坚实基础。”
在全球经济格局深度调整、消费需求持续升级的背景下，食品饮料行业正迎来技术驱动、渠道变革、品牌重塑的历史性机遇。作为全球食品饮料行业最具影响力的年度盛会之一，FBIF2026食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展汇聚了数百家知名企业的决策层代表以及多家科研机构与咨询公司的专家学者，旨在共同探讨行业变革期的创新路径与发展机遇。此次会议，包含160+位嘉宾演讲，650+展商参展，6000+渠道观众观展，累计将吸引53000+观众。
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