央视网消息：鲜食玉米，是指在玉米乳熟期采收，直接鲜食或用于加工食用的玉米类型。眼下，吉林省鲜食玉米正大量采收，从田间到餐桌，如何锁住新鲜？今年鲜食玉米的产业链有何新变化。来看记者的报道。
今年高温天气下，地处黄金玉米带的吉林梨树县，新型柔性收割机正替代人工作业。合作社负责人张海军今年就靠新装备抢出了可观的效益。
收割机尾部有两个仓储空间，玉米入仓的同时，秸秆被精细粉碎，直接制成青贮饲料，一机两收、节本增效。农机推广总站负责人表示，农机推广情况比原来有了很大的改变。首先，农民现在效益高了，对新型农机的认识程度也高，原来5万、8万买一个农机，接受不了。现在，他们对30万、50万的农机非常感兴趣。
据了解，梨树县现在每年的补贴资金超过3000万，农户下单购买后三个月内兑付补贴资金，增强了购买新机具的积极性。
订单前置锁定品质 农户种得也安心
采收提速只是锁住“鲜”机的第一步。要想在市场上卖出好价钱，关键还在种植端——订单前置，锁定品质。
鲜食玉米的采收窗口极短，一场雨刚过，鲜食玉米加工企业负责人李德乐就赶到地里，紧盯这大订单。
今年是李德乐和郭长玲合作的第三年。从之前的粗放种植、采收，到如今企业提供种子和技术服务，全流程跟进种植，郭长玲不再为摸索种植技术发愁，今年她把种植面积扩大到了15公顷。
订单化种植让农户种得安心，企业也从源头抓住了品控的主动权。统一品种、统一技术标准，玉米的老嫩度、甜糯度高度可控，为后端加工实现口感标准化铺平了道路。也是企业探索产品标准化提升的底气。
按订单、掐准时间采收的玉米被直接送往加工厂，气吹式脱皮机等新装备立刻接棒，新鲜玉米被送入生产线。
从田间到车间 玉米“锁鲜之旅”变身记
从田间到车间，新采摘的玉米即刻开启“锁鲜之旅”，也会经历“大变身”，继续来看。
记者来到吉林长春的一家鲜食玉米加工企业，在这儿不仅看到了鲜食玉米本来的模样，还有很多新产品。这种切成小段儿的甜玉米段、脱皮的玉米果肉，还有这种调味好的玉米沙拉，甚至还有包装好的烤玉米。
从初级农产品到开袋即食的商品，这些新花样的背后是一条精准的深加工流水线，清洗、预煮、真空包装、充氮气、杀菌。眼下是鲜食玉米的采收旺季，机器一天运转14个小时。
升级的包装和锁鲜工艺一举打破了鲜食玉米的季节性限制。过去东北只有七八九三个月能吃到现摘的鲜玉米，如今口感和营养被最大程度保留，消费者一年四季都能尝到这口“鲜”。更为关键的是，产业化加工让一根玉米实现了价值重构——地头0.9元左右一根收购的玉米，加工成鲜食玉米，零售价在5—9元一根。经过切段、脱皮、调味等精深处理，变身成的玉米沙拉、烤玉米等即食新品，身价更加“上涨”。多元产品不仅摆上国内商超货架，还远销海外。
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