“寻味”春鲜激活“舌尖”经济、撬动文旅热潮假期餐饮消费向优向好-中讯社

央视网消息：很多人在赏花踏青之余，也在用“寻味”的方式享受假日。尝一口时令春鲜，成为他们奔赴远方的理由，一张生动的春日寻味地图正徐徐铺展。

平台数据显示，国内多座城市依托地域特色、民俗风味与应季鲜食，吸引大量游客开启“寻味之旅”，带动当地民宿预订热度持续走高。打开这份“寻味地图”，去杭州、苏州，尝软糯清香的青团、春笋腌笃的鲜香；到扬州，品汤汁丰盈的蟹黄汤包、刀鱼馄饨；在天津，吃肥美的皮皮虾；去开封，试宋韵清雅的蒸槐花；在贵阳，尝山野清香的清明粑；到昆明，赏春花入馔的鲜甜；在大理，品海菜花煮鱼；在长沙，尝艾叶粑的春野气息；去桂林，品啤酒鱼、春笋酿等桂北春味。

从江南的细腻到时令的山野，热情的食客们带火的这十座城市，民宿预订量同比增长均超20%。其中，能够提供深度在地体验服务、亲手制作当地特色美食的民宿则更受游客追捧，相关预订量同比增长约30%。

寻味春山体验消费撬动文旅热潮

这个清明假期，多地结合特色餐饮消费，将传统观光游向场景化、休闲化转变，丰富游客假日休闲体验。

眼下正是春茶采摘的黄金时节，在江西省赣州市上犹县的千亩茶园，吸引游客纷至沓来的不仅是传统风光，而且是“春茶宴”。今年，当地茶旅融合再出新招，将刚采下的明前春茶化作客家餐桌上的“春日珍馐”。酥炸茶叶、茶香酥肉、茶香酥鸡等创意春茶美食一经推出，便销售红火。

除了体验采茶、品茶宴，这里还上新了许多文旅体验新场景。早上，游客们在制茶工坊里，学习杀青、揉捻等传统工艺，亲手炒制专属明前茶；午后，乘坐森林小火车穿梭茶园感受春日美景。

在云南西双版纳，游客们在古茶园里采春茶，并亲身体验石模压饼、棉纸包装等传统工序，定制专属自己的春茶茶饼。在安徽省岳西县，新推出的“乡村火锅”与“乡村咖吧”等充满反差感的新玩法吸引游客纷至沓来，成了假期里的“爆款”。

科技培育+冷链速递小众春菜走红

今年清明假期，农业新品种培育加上冷链运输更加完善，让不少平时少见的春菜从深山走向城市，端上百姓餐桌。

眼下，正是海菜花生长的旺季。在云南大理洱源海菜花产业研究基地，成片的海菜花在湿地水面上，工人们正忙着采收新一茬的海菜花。

海菜花保鲜期短，过去难以长途运输，销售范围一直局限本地市场。随着保鲜技术瓶颈突破和冷链运输日趋成熟，保鲜期从2天提升至15天，运输损耗率从原先的35%降至8%。

洱源海菜花产业研究基地销售负责人钟国锋介绍，今年全国大部分区域他们都已经供上货了，而且销量还挺不错。

平台数据显示，今年整个春菜季供应的春菜品种达100多种，其中，木棉花等小众春菜成为热卖的品种。截至4月5日，平台春菜今年整体销售额同比增长了20%，食用花类春菜销量同比增长了近一倍。

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