从旧店改造的“破破烂烂烤肉店”到千桌排队的“流浪泡泡”，品牌的蜕变源于一场消费者投票。在消费回归理性的当下，它以“肥牛只做原切”的硬核承诺和玩在一起的年轻化姿态，让消费者用亲民价格吃上品质烤肉。

新华网携手大窑饮品推出《烟火里的中国》栏目，本期走进流浪泡泡，对话流浪泡泡联合创始人‌黄斌林，探寻一家看似“破破烂烂”的烤肉店，如何成长为年轻人争相打卡的社交新宠。

从“破破烂烂”到“流浪泡泡”：不端着，更懂年轻人

谈及品牌最初的命名，‌黄斌林回忆，初创时期门店由旧店改造，投入成本有限，团队反其道而行，取名“破破烂烂烤肉店”。在品牌遍地追求精致包装的环境下，这个朴素直白的名字，既能降低顾客心理预期，又凭借反差感带来满满的惊喜。随着门店规模拓展至两三百家，品牌发起消费者投票，正式更名为“流浪泡泡”。五彩斑斓、自由飘荡的泡泡，契合年轻人向往松弛的生活状态，新名称一经推出便收获大量喜爱。

品牌名称虽然变了，但流浪泡泡真诚、松弛的品牌底色始终没有改变。它没有刻意制造距离感，而是以亲民的价格、轻松的氛围，让年轻人自在围炉、大口吃肉，在热气腾腾的烤炉旁获得味觉满足与社交乐趣。这与大窑多年来扎根餐饮渠道、专注佐餐饮料的品牌理念颇有共通之处——大玻璃瓶、红蓝白条纹，看起来简单直接，入口劲爽大气，配餐更有记忆点。两者都没有刻意“端着”，而是用消费者能够直接感知的产品体验，成为大众聚餐时自然想到的选择。

2023年6月，流浪泡泡正式进入自助烤肉赛道。团队希望打造一处让消费者能够轻松就餐的环境：花钱不多，却能吃得丰富、吃得满足。在自助餐饮赛道，“降级不降质”是品牌坚守的底线。

“肥牛只做原切”，是流浪泡泡对消费者立下的郑重承诺。‌黄斌林表示，流浪泡泡深耕供应链，依托规模化集采优势严控牛肉成本，精选优质食材。品牌更是推出监督机制：消费者发现门店肥牛并非原切，可直接申请一万元奖励。这份底气，源自完善供应链体系带来的品质把控能力。

供应链是流浪泡泡平衡性价比与食材品质的核心。近600家门店形成规模化采购，拥有更强议价权；配套完善的供应商评估机制，从源头筛选优质食材，把实实在在的好产品交付给消费者。‌黄斌林坦言，做好这件事没有捷径，核心就是夯实供应链优势。

在看得见的价格背后，真正支撑品牌长久发展的，是消费者未必能够一眼看见，却能通过每一口感受到的品质体系。流浪泡泡以供应链守住“原切”的承诺，大窑饮品则围绕原料、生产制造、产品研发和风味稳定持续打磨品质。无论是一盘肉，还是一瓶佐餐饮料，都需要经历一整套标准化体系，才能在不同城市、不同门店，为消费者提供始终如一的体验。

从“一城一IP”到“一城一味”：读懂城市，走向全国

开一城火一城，是流浪泡泡留给行业的深刻印象。‌黄斌林表示，广州新店开业排队千桌起步，多地门店日常排号百桌成为常态。年轻人愿意耗费时间等候一顿烤肉，背后是品牌持续和年轻人“玩在一起”的运营思路。

作为从武汉走出的品牌，流浪泡泡善于挖掘城市特色，打造专属IP联动。“武汉爆火的‘蒜鸟’IP被带到广州门店，和消费者趣味互动；落地南京时，结合当地知名的盐水鸭打造专属IP，同步上新特色菜品。”‌黄斌林说，流浪泡泡自有IP与城市特色IP相互碰撞，让品牌IP变成年轻人社交场上的“社交货币”，拉近与食客的距离。美食之外，桌上的大窑饮品也是烟火聚餐的标配，大口吃肉、畅饮大窑，解腻过瘾，共同构筑年轻人热爱的聚餐氛围。

“一城一IP”的背后，是对一座城市生活方式、饮食习惯与情绪表达的深入理解，再以当地消费者熟悉、喜爱的方式融入其中。大窑正在推进的“一城一味”项目，与流浪泡泡有着相似的城市沟通逻辑：不是将同一种产品表达简单复制到各地，而是让佐餐饮料与不同地域的饮食文化和烟火场景建立更深连接。两个品牌路径虽有不同，指向的却是同一个目标——真正读懂一座城，才能自然走进当地消费者的生活，也为品牌走向全国奠定更扎实的基础。

从武汉走向全国，流浪泡泡面对的不只是门店数量的增长，更是如何在不同区域保持产品品质、服务体验和品牌活力。大窑的全国化发展同样建立在对餐饮场景的长期深耕之上。长期以来，大窑饮品将渠道布局与消费需求洞察深度绑定，以数十年餐饮渠道的积淀，走出了一条“需求上浮”的创新路径。百万余家终端并非单纯的销售触点，更是大窑感知消费需求的“前沿阵地”，通过深度渗透烧烤、火锅、家常菜馆等多元就餐场景，精准捕捉餐食风味与饮用需求的适配逻辑，也成为其打破同质化、推出佐餐新品的底气。

对于品牌的未来，‌黄斌林有着朴素而长远的思考：不以门店数量作为追求目标，而是用心经营好每一家门店，持续满足普通老百姓吃好一顿饭的需求。“比起做大，品牌更看重走得久、走得远。”‌黄斌林说。

在访谈尾声，黄总向餐饮同行分享心得：认清自身方向，拒绝急功近利，踏踏实实做好产品，客源自然随之而来。

正如节目中所说，餐饮行业竞争日趋激烈，总有品牌选择用最朴素的方式和年轻人交朋友——不装、不贵、不糊弄。流浪泡泡让年轻人用亲民的价格享用高品质烤肉，在一炉烟火之中找到属于自己的社交方式；大窑则以适配中国餐桌的佐餐饮料，接住烤肉的油脂与焦香，也接住朋友相聚时的热闹与尽兴。

作为扎根大众餐饮场景的大汽水标杆品牌，大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手，正是对“烟火气”的深度呼应。烟火里的中国，不只在精致的餐桌之上，也在年轻人围炉而坐、畅快吃喝的每一个夜晚。当烤盘上的烟火升腾，大家举起大窑、碰杯畅饮，产品与情绪、城市与餐桌便有了最自然的连接。做好产品，读懂一座城，融入一桌饭——这或许正是品牌走近消费者，也走向更远未来的朴素答案。