在云南西南边陲，北回归线穿境而过，澜沧江奔流不息，这里是中国通往印度洋最近的陆路通道，也是全球咖啡种植黄金带上的新兴高地——临沧。近年来，临沧咖啡以卓越品质、独特风味和持续创新，正迅速从“隐于深山”走向“香飘世界”，成为云南乃至中国咖啡产业版图上不可忽视的增长极。
咖啡种植，临沧始于二十世纪50年代。千禧年之后的十余年间，临沧咖啡产业整体处于平稳期，直到近几年，才开始进入发展快车道。到2025年底，临沧咖啡种植面积29万亩，占云南全省近五分之一，咖啡豆产量2.5万吨，产品涵盖了大宗精品生豆、烘焙豆、咖啡粉、咖啡液、胶囊咖啡、果皮茶等，基本建立了从种子到杯子的完整产业链条。
从位于双江县沙河乡陈家村的荣康达咖啡庄园的发展历程中，或许能窥见临沧咖啡产业提速的一二。从2021年选地、引种、育苗、种植，到2022年9月获得有机转换认证证书，再到同年11月，入选云南省首批精品咖啡庄园名单，荣康达咖啡庄园的发展核心就是：做精品咖啡，实现高质量发展。
荣康达咖啡庄园咖啡厂厂长姚德贤告诉记者，荣康达咖啡庄园的高质量发展之路可以概括成四个关键词，即品种、技术、市场和就业，前三个是要做优品质，提升精品率和精深加工率，后一个是要带着咖农持续、稳定增收。荣康达咖啡庄园的这条高质量发展之路与临沧设计的未来之路不谋而合。
近年来，临沧市委、市政府把咖啡产业作为推动乡村发展的重点产业来抓，制定了咖啡产业高质量发展十年工作方案，出台了支持咖啡产业发展十一条政策措施，在新品种、新技术推广，新装备、新产品研发上给予重点支持，推动产业价值深度开发。临沧咖啡，正在以快速发展的态势为全球消费者贡献更多的高原咖啡。
深度剖析临沧咖啡产业高质量发展的动能，便不难看出，品质正是核心力量。由此，临沧咖啡在国内外权威赛事中屡获殊荣：累计斩获7次冠军、2次亚军、2次季军及多项优质奖。2025年首届云南“瑰宝咖啡”生豆大赛（COE试点赛）上，临沧参赛豆包揽冠亚军，其中冠军豆以每公斤13150元的价格成功拍卖，创下中国咖啡生豆拍卖史上的最高纪录。
也正是基于此，2025年5月14日，临沧市人民政府与库迪咖啡签署战略合作协议，同年6月11日，双方就共同打造亿元咖啡产业园项目达成共识，并签订了投资协议。库迪咖啡将投资5亿元，在临沧市建设库迪咖啡（临沧）产业园，打造集咖啡预处理、精深加工、产品质检、产品研发、产业创新研究、区域智慧供应链等于一体的咖啡全产业链。
库迪咖啡首席科学家、云南省精品咖啡学会首席科学家、云南省农科院热经所原所长黄家雄，一辈子都在从事咖啡研究。他说：“北回归线穿临沧而过，造就了独特的气候和热区资源，是生产精品咖啡的理想之地，这是老天爷赏饭吃。临沧产出的咖啡，香气浓郁、口感好。这也是双方能够合作的最坚实的基础。”
当然，产业成长的背后，还有临沧对品种与加工工艺的极致追求。
为破解传统咖啡品种效益偏低的行业难题，荣康达咖啡庄园率先引进试种瑰夏、铁皮卡等优质咖啡品种，通过精细化培育管理，使咖啡亩均收入提升至7500元至3万元，为咖啡产业提质升级打开突破口。同时构建了“庄园+基地+农户”模式，免费向农户提供优质种苗，组建专业技术团队开展全流程标准化培训，手把手教农户种植技术。
目前，临沧咖啡良种覆盖率已达80%，广泛种植卡蒂姆、萨奇姆等优质品种，并引进瑰夏、巴天等热门品种。位于沧源县的秋珀庄园在海拔1650米的天坑旁试种出“天坑水洗萨奇姆”咖啡，不仅两次夺得云南生豆大赛冠军，还在2024年虹桥国际精品咖啡展暨“中国之选”全球生豆大赛中荣获第五名。
在加工端，临沧咖啡正加速向价值链高端跃升。目前，全市咖啡精深加工率约为30%，且在不断提升。临翔区已投资380万元建设云佳咖啡精深加工线，重点开发冷萃液、厌氧发酵、挂耳包等高附加值产品；秋珀庄园也于2025年3月启动精制加工厂建设，未来将实现从初加工到烘焙、包装的一体化生产……
临翔区昔归咖啡庄园主理人朱宏转行做咖啡已有十多年的时间。这些年，除了在品种、种植技术、品控上下功夫，朱宏还专注研究咖啡豆的处理方式。他对记者说：“我们不只做传统的日晒、水洗和蜜处理，还创新了15种独特的处理方式，不断去尝试，做出不同的风味豆。”
凭借多年的积累与深耕，临沧咖啡逐步在国内市场崭露头角，也开始进入国际市场。如今，通过跨境电商，临沧的不少咖啡产品远销美国、韩国、新加坡、马来西亚等国家。对此，临沧市精品咖啡协会会长王家强对此感触颇深。他说：“仅从临沧城里这几年咖啡店增长的数量，就能看出大家对临沧咖啡的喜爱。”
临沧咖啡产业高质量发展的脉动还在向更广的范围拓展，将一二三产业串联、融合，释放更大的价值。
咖啡不仅是农产品，更是文化载体与生活方式。为此，临沧积极探索“咖啡+”多元业态。目前，已有秋珀咖啡庄园、云佳咖啡庄园等综合体项目，开发“咖啡+研学”“咖啡+非遗”“咖啡+生态旅游”等新场景。在临翔区碗窑村，用绘有临沧崖画的土陶杯，喝一杯陶罐里炒制出来的咖啡，既是口腹的满足，也是精神的享受；在云佳咖啡庄园，凝望山脚下奔流的澜沧江水，抿一口香气浓郁的手冲咖啡，这样的情调可不是处处都有。
从澜沧江畔的红彤彤的小果子到拍卖会上的天价明星，如今的临沧咖啡不仅是一杯饮品，也不仅是咖农的增收致富产业，更是一种文化自信、一种产业升级的范式。
接下来，“临沧精品咖啡”区域公共品牌呼之欲出，统一的视觉识别系统、标准化的质量控制体系将有力提升品牌溢价能力。临沧也将咖啡产业发展的支撑力量聚焦在优质产能、科技赋能、生长监测与质量追溯、国际赛事、跨境电商渠道等重点领域，真正实现“临沧咖味”香飘世界。
作者：农民日报全媒体记者 郜晋亮
