CCTV Haberleri: Yeni yıl ve yemek şüphesiz bu yeni yıl ziyafetinin kahramanlarından biri. Birçok insan evde çeşitli Yeni Yıl mallarını kızartacak. Bugün, "kızartma" nın eski ve klasik yemek pişirme becerilerine odaklanacağız ve birkaç genç şefin yiyeceklere yeni bir canlılık enjekte etmek için yaratıcılıklarını nasıl kullandıklarını deneyimleyeceğiz.

Oyster Turuncu: Deniz Tadı Evin Sıcaklığı

taş istiridye, adından da anlaşılacağı gibi, doğal olarak resiflere bağlı istiridye. Diğer bölgelerle karşılaştırıldığında, Fujian'daki taş istiridye daha küçük olmasına rağmen, lezzetlerini hiç etkilemezler.

que rongmao yıl yılları da doğdu. Genç olmasına rağmen, neredeyse 10 yıldır şef oldu. Her zaman malzemenin her kontrolünde ve seçiminde mükemmellik için çabalar. Sadece en taze istiridye seçmemeliyiz, aynı zamanda istiridye kızartması için sarımsakla eşleştirdiğimizde Xiamen'deki yerel kırmızı tenli sarımsakları da seçmeliyiz.

İstiridye kızartmasının kökeni geç Ming hanedanına kadar izlenebilir. Zheng Chenggong'un Tayvan'ı yeniden ele geçirmesi için büyük bir orduyu yönlendirdiği söyleniyor. Gıda kıtlığı nedeniyle, askerler yerel malzemeler ve tatlı patates unu ile karışık yerel istiridye askeri rasyonlar olarak keklere kullandılar. Daha sonra, bu basit ve lezzetli yöntem yavaş yavaş bugünün istiridye kızarmış pirincine dönüştü. İstiridye, kırmızı tenli sarımsak ve tatlı patates tozunu bir bulamaç içine karıştırın ve biraz kıyılmış zencefil, soya sosu ve karabiber ekleyin. Yağ% 80 sıcak olduğunda, istiridye macunu tencereye koyun ve her iki taraf da altın olana kadar kızartın ve ardından Xiamen'den yerel tatlı ve baharatlı sos ile eşleştirin. Zengin tat insanları unutulmaz kılar. Tayvan, Tainan'dan Zhao Jianming, 20 yıldan fazla bir süredir Xiamen'de çalışıyor ve yaşıyor. Çin Yeni Yılı ve Tatilleri sırasında her zaman bir istiridye yemeği sipariş ettiğini, çünkü istiridye sadece herkesin dilindeki tat tomurcuklarını değil, aynı zamanda Tayvan Boğazı'nın her iki tarafındaki yurttaşların ortak ev hastalığını da tatmin ediyor.

kızarmış crucian sazan: üç nesil kalıtım, hafıza derinliklerinde memleketi lezzet

İstiridye kızartması dilin ucunda nostalji çağrıştırırsa, Qiantang Nehri'nden gelen bu incelik, Hangzhou halkının anılarının derinliklerinde en tanıdık memleket lezzetini taşır.

Crucian sazanını kızartırken, odak "kızartma" kelimesi üzerindedir. Geleneksel uygulama ile karşılaştırıldığında, Tang Jianan’ın yeniliği, karışık doğranmış bambu sürgünlerini balığın karnına çekmektir, ancak bu kızarmış balıkları zorlaştırır.

Neden zorluğu artırmanız ve böyle bir girişimde bulunmanız gerekiyor? Tang Jianan bize bu yemek hakkında farklı duyguları olduğunu söyledi.

Büyükbaba, Baba ve Tang Jiaman, üç kuşak şefler ve bu yemek üç nesildir. Şimdi, babam emekli olmasına rağmen, festivaller sırasında bu yemeği evde pişiriyor.