সিসিটিভি নিউজ: এটি নতুন বছর, এবং খাবার নিঃসন্দেহে এই নতুন বছরের ভোজের অন্যতম নায়ক। অনেক লোক বাড়িতে নতুন বছরের বিভিন্ন জিনিস ভাজবে। আজ, আমরা "ফ্রাইং" এর প্রাচীন এবং ক্লাসিক রান্নার দক্ষতার দিকে মনোনিবেশ করব এবং বেশ কয়েকজন তরুণ শেফ কীভাবে তাদের দক্ষতার সাথে নতুন প্রাণবন্ততা খাবারে ইনজেকশন ব্যবহার করে তা অনুভব করব।
ওয়েস্টার কমলা: সমুদ্রের স্বাদ বাড়ির উষ্ণতা
<পি শ্রেণি = "ফটো_আইএমজি_20190808"> <আইএমজি এসআরসি = "http://www.china-online.com/pic/pic/2025-02-03/5fbah." ওয়েস্টার ফ্রাইড, যা ওয়েস্টার ওয়েস্টার ওয়েস্টার নামেও পরিচিত, দক্ষিণ ফুজিয়ানদের একটি ক্লাসিক নাস্তা। এটি কেবল খাস্তা এবং সুস্বাদু নয়, এটি ভিতরে কোমল এবং সরসও। প্রতিটি কামড় মানুষকে সমুদ্রের সুস্বাদুতা অনুভব করতে পারে। এই নাস্তাটি অগণিত ডিনারদের হৃদয়ে ক্লাসিক হয়ে ওঠার কারণ হ'ল তাজা ঝিনুকগুলি আত্মা।সতেজ ঝিনুকগুলি খনন করার জন্য, "পোস্ট -00s" ফুজিয়ান কুইজিন মাস্টার ক্যু রঙ্গমাও খুব সকালে সৈকতে এসেছিলেন। আজ, তিনি উপকূলের কাছে রিফগুলি থেকে সতেজ পাথরের ঝিনুকগুলি খনন করতে যাচ্ছেন।
নাম অনুসারে পাথরের ঝিনুকগুলি হ'ল ঝিনুকগুলি যা প্রাকৃতিকভাবে রিফগুলির সাথে সংযুক্ত থাকে। অন্যান্য অঞ্চলের সাথে তুলনা করে, যদিও ফুজিয়ান ভাষায় পাথরের ঝিনুকগুলি ছোট তবে তারা তাদের সুস্বাদুতা মোটেই প্রভাবিত করে না।
<পি শ্রেণি = "ফটো_আইএমজি_20190808"> <আইএমজি এসআরসি = "http://www.china-news-online.com/pic/2025-02-03/q5fp0g5eg5e4vn.png" // P> P> P> P> P> P> P> P> P> C যদিও তিনি তরুণ, তিনি প্রায় 10 বছর ধরে শেফ ছিলেন। তিনি সর্বদা প্রতিটি নিয়ন্ত্রণ এবং উপাদানগুলির পছন্দগুলিতে শ্রেষ্ঠত্বের জন্য প্রচেষ্টা করেন। আমাদের কেবল সতেজ ঝিনুকগুলি বেছে নেওয়া উচিত নয়, আমরা যখন জিমেনে স্থানীয় লাল চামড়াযুক্ত রসুনটি বেছে নেওয়া উচিত যখন আমরা ঝিনুকের ভাজা তৈরির জন্য রসুনের সাথে যুক্ত করি।ঝিনুকের ফ্রাইডের উত্সটি প্রয়াত মিং রাজবংশে ফিরে পাওয়া যায়। কথিত আছে যে ঝেং চেংগং তাইওয়ানকে পুনরায় দখলের জন্য একটি বিশাল সেনাবাহিনীর নেতৃত্ব দিয়েছিলেন। খাদ্যের ঘাটতির কারণে, সৈন্যরা স্থানীয় উপকরণ এবং মিশ্রিত স্থানীয় ঝিনুকগুলি মিষ্টি আলুর ময়দার সাথে মিশ্রিত করে সামরিক রেশন হিসাবে। পরে, এই সাধারণ এবং সুস্বাদু পদ্ধতিটি ধীরে ধীরে আজকের ঝিনুক ভাজা ভাতগুলিতে বিকশিত হয়েছিল। ঝিনুক, লাল চামড়াযুক্ত রসুন এবং মিষ্টি আলুর গুঁড়ো একটি স্লারি মধ্যে নাড়ুন এবং একটি সামান্য কাঁচা আদা, সয়া সস এবং মরিচ যোগ করুন। যখন তেল 80% গরম থাকে, তখন ঝিনুকের পেস্টটি পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং উভয় পক্ষের সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে এটি জিয়ামেন থেকে স্থানীয় মিষ্টি এবং মশলাদার সসের সাথে যুক্ত করুন। সমৃদ্ধ স্বাদ মানুষকে অবিস্মরণীয় করে তোলে।
তাইওয়ান, তায়ান থেকে ঝাও জিয়ানমিং 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে জিয়ামেনে কাজ করছেন এবং বসবাস করছেন। তিনি বলেছিলেন যে চীনা নববর্ষ এবং ছুটির দিনে, তিনি সর্বদা ঝিনুকের একটি থালা অর্ডার করেন, কারণ ঝিনুকগুলি কেবল সবার জিভের স্বাদ কুঁড়িগুলিই নয়, তাইওয়ান স্ট্রেইটের উভয় পক্ষের দেশবাসীর সাধারণ ঘরবাড়িও সন্তুষ্ট করে।
Fried crucian carp: Three generations of inheritance, the hometown flavor in the depths of memory
যদি ঝিনুকের ভাজা জিহ্বার ডগায় নস্টালজিয়াকে উত্সাহিত করে, তবে কুনিয়ানং নদীর এই সুস্বাদু হ্যাঙ্গজু মানুষের স্মৃতিগুলির গভীরতায় সর্বাধিক পরিচিত হোমটাউন স্বাদ বহন করে।
<পি শ্রেণি = "ফটো_আইএমজি_20190808"> <আইএমজি এসআরসি = "http://www.china-news-online.com/pic/2025-02-03/4nxyfwxenc.pnia alt alt ="/> 8 বছর ধরে শেফ। এই বসন্ত উত্সব চলাকালীন, তিনি স্থানীয় traditional তিহ্যবাহী বাড়িতে রান্না করা ডিশ "ফ্রাইড ক্রুসিয়ান কার্প" উদ্ভাবনের চেষ্টা করেছিলেন।ক্রুশিয়ান কার্প ভাজার সময়, ফোকাসটি "ফ্রাই" শব্দের দিকে থাকে। Traditional তিহ্যবাহী অনুশীলনের সাথে তুলনা করে, টাং জিয়ানানের উদ্ভাবন হ'ল মিশ্রিত ডাইসড বাঁশগুলি মাছের পেটে অঙ্কুরিত করা, তবে এটি ভাজা মাছগুলিকে আরও কঠিন করে তোলে।
আপনার অসুবিধা বাড়াতে এবং এই জাতীয় চেষ্টা করার দরকার কেন? তাং জিয়ানান আমাদের জানিয়েছিলেন যে এই থালা সম্পর্কে তাঁর বিভিন্ন আবেগ রয়েছে।
দাদা, বাবা এবং টাং জিয়মান, তিনটি প্রজন্মই সমস্ত শেফ এবং এই থালাটি তিনটি প্রজন্ম ধরে চলে গেছে। এখন, যদিও আমার বাবা অবসর নিয়েছেন, তিনি উত্সব চলাকালীন বাড়িতে এই থালা রান্না করেন।
