立秋过后，湖北省恩施土家族苗族自治州咸丰县唐崖土司遗址群山叠翠、云雾缭绕，散落于乱石间的老茶树郁郁葱葱、生机盎然。在这片坐拥世界文化遗产的沃土上，一杯传承数百年的本土古茶正迎来全新蜕变。
咸丰茶园
7月31日，“唐崖晌青茶制作技艺”正式列入咸丰县县级非物质文化遗产代表性项目名录，长期隐匿于土家油茶汤里的“无名好茶”终于有了正式身份。以非遗背书打开产业出路，这场从乡土烟火到品牌赛道的蜕变，离不开深耕基层的干部担当，更蕴藏着鄂西山区以文化激活农耕资源、以非遗赋能乡村振兴的生动密码。
村民在采茶
赛道重塑：跳出低价内卷，锚定资源差异化优势
“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。”走进咸丰县各乡镇的土家村寨，家家户户都会煮制油茶汤。柴火噼啪、茶香四溢，一碗热气腾腾的油茶汤，是当地人待客的最高礼遇，也是世代延续的民俗传统。
土家油茶汤
今年56岁的土家族村民覃胜，打小跟着长辈学做油茶汤，一辈子与本土茶叶打交道。“我们天天煮茶、喝茶，却从来不知道这茶叶叫什么名字，祖祖辈辈都是口头传承，没有正经名号。”农户的感慨，道出了咸丰本土茶产业多年来的尴尬困境。
当下，国内茶叶市场早已告别增量时代，进入存量竞争的攻坚期，产能过剩、低价内卷成为行业常态。业内报告显示，全国茶叶市场竞争激烈，一些普通高山绿茶、大宗茶叶普遍滞销压库，茶青收购价格同比下调，不少茶区陷入“增产不增收”的发展瓶颈。坐拥近30万亩茶园的咸丰县，同样面临同质化竞争的冲击，传统种茶卖茶的老路难以突破。
这份产业困境与乡土资源的反差，深深触动了从农业农村部到咸丰县挂职县委常委、副县长的姜玉桂。初到咸丰调研时他便敏锐发现，当地最大的短板不是产业规模不足，而是优质资源被埋没、特色文化未完全激活。省级非物质文化遗产油茶汤家喻户晓，但其核心茶叶原料长期无名无姓，独特的茶树资源、土司文化、富硒禀赋各自孤立，没能转化为产业竞争力。
“咸丰茶产业不缺规模，缺的是特色、文化和标准，我们最大的优势，是拥有别人无法复制的稀缺资源。”姜玉桂多次深入茶山村落走访调研，坚定了差异化突围的发展思路。
于是，咸丰县依托唐崖土司世界文化遗产、“世界硒都”富硒沃土、《茶经》中的“烂石”老茶树、独有“三揉三晌”古法工艺四大稀缺禀赋。就近配套的唐崖镇彭家沟有机肥厂，是有机种植的硬件支撑。为跳出低价赛道、打造高端特色茶品牌筑牢了底气。
文脉深挖：溯源百年古茶，终结技艺无名空白
为盘活沉睡的乡土茶文化资源，让无名古茶“有名、有根、有魂”，在咸丰县委、县政府统筹部署下，姜玉桂牵头县农业农村局、县文旅局、县农旅集团、茶叶协会组建专项团队，开启了系统性的史料考证、民间走访与技艺梳理工作，力争补齐咸丰茶文化传承断层短板。
晌青茶制作
调研团队走遍咸丰山野村寨，多方搜集散落的民俗记忆与制茶史料。深入唐崖镇、清坪镇走访多位八九十岁高龄老人，从民间口述史中拼凑本土茶叶饮用、种植的历史细节；实地调研麻柳溪老茶树群落，亲眼见证百年老茶树生于烂石的独特生长环境。与省级非遗油茶汤代表性传承人马金现一起梳理技艺脉络与民俗价值。
“炸配料、煮茶汤，油茶汤制作每一道工序都有讲究。”马金现说，主料灵魂为茶叶，配料各具特色，要先将炒米、阴苞谷籽、豆腐果、花生米、干土豆片、猪油渣等配料分别用菜籽油炸好备用，再用猪油将手工制作的绿茶炸至焦黄，加入姜粒、蒜粒爆香，接着掺入清水，水沸之后加入食盐，很快起锅，再加入之前的配料，一碗香喷喷的油茶汤便做成了。
通过史料梳理，翻阅海量地方志与古籍，多轮专家研讨、民意征集与严谨考证，咸丰当地正式将土家油茶汤专属原生茶定名为“晌青茶”，终结了这项本土物产“有艺无名、有品无牌”的历史空白。
晌青茶属于晒青绿茶品类，核心是“三揉三晌”，相传其制茶技艺由唐崖土司田氏夫人创制，借鉴了川蜀茶事技艺，融合土司地域文化与本土手法。“晌”是一个特殊工艺环节，能稳定保留茶叶活性，即使在极端天气下也能稳定产出好茶。
赋能突围：串珠成链建闭环，非遗兴农开启新局
“过去，世遗文旅、茶叶种植、非遗技艺、生态种养各成体系、分散发展，优质资源难以聚合释放效能。如今我们要做的，就是整合特色优势、打通产业壁垒，构建闭环发展体系。”在产业推进过程中，姜玉桂坦言，目前还在探索阶段，不贪大、不搞花架子，坚持小步快跑，激活晌青茶的产业价值与市场潜力，让文化真正为产业赋能。
唐崖土司城
农文旅深度融合，是非遗茶产业提质增效的关键路径。咸丰县委书记邓亚敏认为，依托唐崖世界文化遗产的流量优势，咸丰县正在着力破解景区“重观光、轻体验、留客难”的短板，将茶园观光、土司茶俗体验、古法制茶实操等特色业态融入景区核心产业链。创新探索“茶+药+蜜”生态复合种养模式，打造“唐崖三宝”特色产业矩阵，营造“游世遗、品古茶、带茶礼”的沉浸式文旅体验氛围。从而有效将文旅客流转化为产业增量，让藏于深山的非遗技艺、本土好茶走出大山、走进大众。
当地通过统筹新媒体传播、线下展会、政务推介等多元渠道，持续深耕“世遗古茶、土司晌青”文化IP，讲好咸丰本土茶故事、非遗故事、振兴故事。形成“世界文化遗产+世界硒都+土司贡茶+有机农业”的产业价值闭环，让零散资源聚合成全域发展优势，带动咸丰从种植、加工到文旅体验的全产业链跃升。
一茗晌青茶，一域振兴路。“县级非遗挂牌，只是咸丰晌青茶产业化、品牌化发展的新起点。”咸丰县县长郭亚妮表示，下一步，咸丰县将梯次推进晌青茶制作技艺申报州级、省级非物质文化遗产，同步联动土家油茶汤冲刺国家级非遗名录，实现“制茶技艺+民俗茶饮”双向赋能、一体提质。同时，常态化开展油茶汤民俗赛事、技艺交流等群众文化活动，为产业化发展筑牢基层根基。
作者：农民日报全媒体记者 乐明凯
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