8月6日，由国家特色蔬菜产业技术体系主办的全国辣椒（莼菜）新品种现场观摩会暨“石柱红”辣椒产业高质量发展研讨会在重庆市石柱土家族自治县召开。这场以“石柱红，中国辣，世界享”为主题的行业盛会背后，是一股持续了二十余年的科技力量——重庆市农业科学院与石柱土家族自治县的深度合作。
这段始于田埂的合作，发端于一次“将”军。
育种突破：从“朝天148”到“艳椒”系列
1999年夏天，重庆市农科院辣椒专家吕中华带着学生黄任中、黄启中，作为科技特派员到石柱县龙沙镇石岭社区讲授辣椒管理技术。时任村党支部书记的秦大启当面“将”了一军：“你们专家教的管理技术是很好，可这些常规品种太难伺候了，产量也做不起来。要是有适合我们本土山区的朝天椒品种就好了，你们科学家能帮我们搞出来吗？”
彼时，国内尚无自主选育的杂交朝天椒品种，加工型辣椒主要靠农户自留种或进口种子。被“怼”的吕中华当场立下承诺。
2001年，石柱县开始辣椒规模种植和产业化发展。产业起步了，品种和技术却跟不上。生产上以传统品种为主，种性退化严重；高产优质的加工型辣椒品种缺乏；栽培管理粗放，技术到位率不高。
品种是产业的根基。2004年，重庆市农科院选育出以“朝天148”为代表的“朝天”系列5个加工型辣椒定型品种，优先提供给石柱应用。其中“朝天148”连续5年成为石柱的主推品种。
2008年，以个头大、抗病性强的母本与高辣、皮薄的父本杂交而成的国内首个单生朝天椒杂交品种——“艳椒425”诞生。通过品种审定后，在石柱中高山区大面积推广，平均亩产翻了一番多。
此后，重庆市农科院又相继选育出“艳椒435”“艳椒465”“艳椒485”等“艳椒”系列品种20余个。“艳椒465”入选2023年农业农村部主导品种，“艳椒425”入选2024年全国农业主导品种，“艳椒485”入选2025年全国农业主导品种——“艳椒”系列已有3个品种4次入选农业农村部主导品种。
“艳椒”系列不仅成为石柱的主栽品种，更走向全国，累计推广面积超过1000万亩。2025年，重庆市外种植面积占74.28%，主要分布在内蒙古、新疆、甘肃等地。重庆市农科院团队敏锐把握加工辣椒产业西迁趋势，选育出适宜机械化采收的品种，在新疆、内蒙古等地实现了辣椒机械化采收。“艳椒”被纳入中国遵义朝天椒批发价格指数，成为全国干辣椒市场价格参考。
在“艳椒”系列带动下，石柱辣椒主栽品种经历了从地方良种到定型品种再到杂交种的三轮更新换代。目前，石柱自主创制“石辣”“石椒”等新组合26个，育成新品种9个，良种覆盖率达100%。
技术落地：从标准化种植到机械化干制
好品种要变成好收成，还得靠技术支撑。
“过去是分户育苗，现在逐步转向集中育苗。”重庆市农科院蔬菜花卉研究所副所长、国家特色蔬菜产业技术体系加工用干辣椒岗位科学家黄任中说。
该单位研发集成的集约化育苗技术，解决了分散育苗质量差、用种量大的问题。从分户小拱棚到大棚集中育苗，从床土撒播到基质穴盘育苗，亩用种量从100克降至36至40克，壮苗率提高30%至50%，椒农种子成本降低近两成。
栽培环节，重庆市农科院研究集成以地膜覆盖为核心的节水技术，缓解山区辣椒越夏的干旱难题，使辣椒耐受干旱时间较露地延长5至10天，应用率达95%。病虫害防控方面，该单位在石柱临溪镇等地开展辣椒病毒病全程绿色防控技术示范，化学农药使用量减少32%，辣椒产量提升8.1%。
技术成果要变成田间操作，得有标准。重庆市农科院指导石柱牵头制定17项地方标准，集成《石柱红辣椒标准化生产技术手册》，建成标准化示范基地56个，亩产较传统种植提高20%以上。石柱辣椒还获得“A级绿色食品认证”和“地理标志产品认证”。
品种、栽培技术、标准体系成熟后，石柱辣椒的加工能力也同步升级。重庆市农科院指导石柱率先在国内实现辣椒机械化干制加工，建成天然气自动热风循环辣椒烘干生产线52条，年加工能力8万吨以上。如今，石柱集聚了32家辣椒加工企业，其中国家级龙头企业2家，年加工产值超过3.5亿元。小天鹅的“洪崖洞”、金东东的“山房锦”被评为市级“爆品”。一颗“石柱红”从田间到车间的路，越走越顺。
人才扎根：一支“不走”的技术队伍
院地合作的真正落地，靠的是人。
2007年，双方共建“重庆市农业科学院石柱辣椒研究中心”（2015年更名为“重庆市农业科学院石柱辣椒研究所”），重庆市农科院派出副院级领导担任主任，科研人员长驻石柱开展试验研究和示范推广。2015年，双方又合作组建武陵山研究院，合作进一步深化。
20多年来，重庆市农科院累计为石柱选派骨干专家60余人次，每年安排3至5名科研人员常驻石柱，先后派出育种、栽培、植保、加工等领域科技人员参与技术攻关。
黄任中就是这支队伍中的一员。从1999年作为学生第一次跟随导师来到石柱，到如今作为常驻专家扎根石柱，他在石柱辣椒地里跑了整整27年。和他同单位的科研人员，一批接着一批，接力从未中断。
技术落地，光靠专家不够，还要培养本地力量。依托“辣椒专家大院”、科技特派员等平台，重庆市农科院专家常年到石柱23个乡镇开展技术培训，每年举办各类培训60多场，还依托武陵山研究院为石柱培育基层农技骨干50余名。一批本土“土专家”成长起来，形成了扎根基层的技术服务团队。
这些科技力量的持续注入，最终转化为椒农实实在在的收益。
龙沙镇长坪村是“石柱红”辣椒核心产区之一，采取“支部引领、大户示范、椒农参与”模式，2025年辣椒总产值达700余万元，带动100余名群众就业，户均增收8000元以上。目前，石柱辣椒产业覆盖27个乡镇（街道）、3万余户农户。
在8月6日的研讨会上，重庆市农科院党委书记文明维表示，将从深化种业创新、强化技术集成、深化院地合作三个方向持续发力，聚焦石柱“三色”（以红色辣椒为代表的调味品、以黄色黄连为代表的中药材、以绿色莼菜为代表的生态果蔬）产业需求，提供全周期、全链条科技支撑。
从1999年秦大启的那句“你们能帮我们搞出来吗”，到如今“石柱红”香飘四海，一颗种子的接力，跑了二十余年。这场接力，不仅跑出了一个产业，更跑出了一条科研人员扎根泥土、科技与产业深度融合的路子。
作者：邓佳星 农民日报全媒体记者 邓俐
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