健康中国，营养先行。随着“健康中国”战略的深入实施，合理膳食与科学营养日益成为社会关注的焦点。然而，一种被普遍忽视的营养失衡危机——“隐性饥饿”，仍悄然侵蚀着公众健康。
近期，中国营养学会发布报告《科学营养餐桌·全民高质量膳食促进行动》（以下简称《报告》），系统梳理了我国居民膳食结构面临的新变化与新挑战，指出当下我国已全面迈入追求吃得好、吃得营养、吃得健康的新阶段，但膳食结构不均衡、能量过剩与隐性饥饿并存的问题依旧突出。报告提出，应以提升膳食“营养素密度”为重要抓手，引导公众科学选择优质食物，为改善全民膳食质量、推进高质量膳食实践提供了科学指引。
以“高营养素密度”为重要抓手，践行科学营养餐桌
近年来，从《“健康中国2030”规划纲要》到《国民营养计划（2017-2030）》，再到2025年发布的《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》，一系列国家层面的中长期规划举措，为倡导健康生活方式画出“路线图”。
《报告》数据显示，当前我国成年人维生素C不足率超过60%，镁不足率超过60%，81.9%的成年人钾摄入量低于适宜摄入量，维生素D缺乏在各年龄段均呈高流行状态。与此同时，64.7%的成年居民脂肪供能比大于30%。报告指出，微量元素摄入不足、能量摄入分布超标的问题仍普遍存在。
隐性饥饿区别于普通饥饿，是指能量摄入充足甚至过剩，但维生素、矿物质、膳食纤维、植物活性物质等微量营养素严重缺乏的状态，长期存在会造成机体生理功能受损。
如何破解营养失衡，将“吃好”落实到日常饮食？《报告》建议，回归以原型食物为基础、优先选择高营养素密度食物的饮食模式，是适配现代生活方式，优化膳食结构，提升营养摄入质量，实现从“吃饱”到“吃好”转变的科学方向。
那么，何为“高营养素密度”饮食？营养素密度是指一定量的食物中所含营养素的量与该食物提供能量的比值，强调食物在提供同等能量条件下，该食物提供营养素的多少。高营养素密度食物则指在同等热量条件下，营养素种类更丰富、含量更高的食物，能够以更低的热量负担高效补充膳食中缺乏的微量营养素。
在快节奏生活下，人们倾向于选择方便、易获取的深加工食品，均衡膳食难以保障。报告显示，不合理的膳食结构将显著增加慢性病的发病风险，给个人健康与家庭生活带来持续影响，也为公共卫生健康管理带来更大压力。
《报告》还指出，应保障每日蔬菜水果摄入。水果富含维生素、有机酸、果胶、抗氧化物以及钾等矿物质，口感清甜、消化吸收快，能够补充蔬菜之外的营养缺口，改善微量营养素缺乏问题。在水果选择方面，优选奇异果、柑橘、苹果、浆果等高营养素密度品类，维生素、抗氧化物含量高，糖分适中，相较于热带水果如榴莲、荔枝等高糖水果更适合日常食用。
以黄心奇异果为例，作为高营养素密度食物的典型代表，它富含维生素C、钾、膳食纤维、叶黄素等多种营养素，每100g黄心奇异果能够提供171mg维生素C。
从“吃饱”迈向“吃好”，提升膳食质量助力健康中国
《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》明确，到2030年，我国多元化食物供给体系更加完善，食物优质化、特色化、品牌化水平持续提升。食物消费结构向营养健康型转变，食物与营养摄入更加均衡合理，营养健康状况进一步改善。
当前，人们已不再满足于单纯的口感享受或食材堆砌，而是渴望一套更具科学依据的饮食指南。中国营养学会此次发布的《报告》，既精准落实了国家营养健康战略，也为公众提供了可操作的膳食指南，兼具科学指导价值与社会推广意义。
如今，提升免疫力已成为大众共识，越来越多的人开始迈向主动营养。根据《“健康中国2030”规划纲要》，到2030年，我国健康产业产值将达到16万亿元。产业的蓬勃发展，为践行“每个人是自己健康第一责任人”理念、推动膳食转型提供了有力支撑。
全民参与，人人受益。从今天起，关心膳食结构：优选高营养素密度食物，增加蔬果摄入，减少高油高盐高糖深加工食品，让餐桌成为健康的起点——这是每个人都能做到的小改变，也是迈向高质量生活的一大步。
“十五五”规划建议明确提出“加快建设健康中国”。未来，随着“科学营养餐桌·全民高质量膳食促进行动”的持续推进，科学膳食理念将更广泛地融入日常生活，为提升全民营养素养、降低慢性病风险、筑牢健康中国根基提供持续动力。（徐宁）
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