夏至是一年中阳气最盛的节气，真正的酷暑就此开始。我国大部分地区将进入气温高、湿度大、雷阵雨频发的盛夏时节。湿热交蒸，容易导致食欲差、腹胀、困倦、大便黏腻不成形、舌苔厚腻或黄腻等脾胃运化功能下降问题。建议这个时节适当多吃点绿豆、苦瓜、冬瓜、丝瓜、薏米、赤小豆、茯苓、白扁豆、陈皮、莲子、荷叶等食药物质。今天向大家推荐的，是一味暑热天特别需要的药食同源物质——藿香。下面，就以藿香入膳，帮助我们度过夏至时节吧。
藿香蒜汁面
食材 湿面条150克或干挂面100克，搭配油菜2颗，鲜藿香叶15克、大蒜2至3瓣，盐、生抽、香油适量。
做法 将鲜藿香叶洗净，切碎，和大蒜一起放入捣蒜器中，加入少许食盐，捣成泥状。将藿香蒜泥倒入小碗中，加入几滴香油、少许生抽和少量凉白开水，搅拌均匀，浇在煮熟的面条上，拌匀即可食用。
功效 藿香化湿解暑，大蒜也是传统的健脾开胃、行气消滞的食药材。
适应症 面条容易消化，在湿热交困、胃口不佳的时节，来碗热面，既能补充体力，又能发汗排湿，最美不过了。这道面，既有藿香的独特香气来增加风味，又有大蒜的独特作用来促进食欲，适合夏至前后暑湿困脾、食欲不振、恶心腹胀的情况食用。
注意事项 藿香性质微温，大蒜辛热。如果平时经常口干舌燥、手心脚心发热、舌头红，那属于阴虚体质，建议少吃或不吃。
藿香鲫鱼汤
食材 鲫鱼1条（约300克），鲜藿香叶10克，生姜5至7片，盐、料酒适量。
做法 鲫鱼处理干净后，洗净沥干。在鱼身两面划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟。锅热后倒适量油，放入姜片爆香，下鲫鱼，用中小火煎至两面金黄。加入足量开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，至汤色奶白。将洗净切碎的藿香叶放入锅中，继续煮3分钟，加盐调味即可。
功效 藿香醒脾开胃，鲫鱼则有健脾利湿的作用。
适应症 湿滞脾胃引起的食欲不振、恶心、腹胀、身体困重、大便黏腻等症状。
注意事项 对鱼类或藿香过敏者避免食用；鲫鱼细刺较多，给老人和小孩食用时要特别小心；藿香避免长时间高温炖煮，否则其挥发性有效成分会大量散失。
藿香饮
鲜藿香10克（或干藿香3至5克），冲入沸水，加盖焖5分钟左右即可饮用。对暑湿初起，即因天气炎热潮湿，加上贪凉饮冷导致发热、头痛、胸闷、恶心、四肢困重、舌苔白腻等症效果不错。
小贴士
夏季家中常备藿香正气水
藿香可是一味好药。具有化湿、解暑、开胃、止呕的作用，可用于治疗湿阻中焦导致的脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐，还可治疗暑湿感冒导致的发热、头痛、恶心、呕吐、泄泻等症。
《药品化义》记载“藿香，其气芳香，善行胃气，以此调中，治呕吐霍乱，以此快气，除秽恶痞闷”，又说“香能和五脏，辛能通利九窍，若岗瘴时疫用之，不使外邪内侵，有主持正气之力”。
现代医学研究证实，藿香中的挥发油成分具有促进胃肠道蠕动、增强消化酶活性的作用，有助于改善消化功能；能够刺激汗腺分泌，促进排汗，还可调节体内水液代谢，对缓解暑湿感冒具有重要帮助。
现在，是不是对藿香有了新的认识？怪不得夏天感觉头晕、身体沉重、胸闷、呕吐、腹泻时，医生常建议服用藿香正气水，原来，藿香竟有如此妙用。
本组文/赵润栓（北京小汤山医院）
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