现场：废叶如何变金叶
5月27日，重庆开州区大进镇。万亩生态茶园里，遮阳网下的夏茶嫩叶泛着亮光。不远处，碾抹茶数智化工厂里机器轻鸣，鲜叶经蒸汽杀青、烘干碾碎、智能分选全自动流转，中控屏幕前几名工人值守，生产一气呵成。
这是全市首条数智化碾茶生产线，今年4月投产，日处理鲜叶3万斤，年产碾茶60万斤，年产值超3000万元。“过去只采春茶，夏秋茶没人要。”当地茶农告诉记者。如今夏秋鲜叶达到抹茶原料标准后，采收期从春季一路延伸到深秋。与传统工艺相比，这条数智化产线用工减少七成，能耗降低15%，成品合格率稳定在98.5%——“靠经验制茶”变成了“靠数据制茶”。效益账算得清楚：过去只采春茶，茶园亩产值多在万元左右；现在夏秋茶用于抹茶原料加工，亩均增收普遍超千元，部分基地亩产值突破2.8万元。全市多地借鉴这一模式，带动20万户茶农稳定增收。
开州种茶历史绵延千年，曾是唐代宫廷贡茶产地。全区茶园超5万亩，“开县龙珠茶”年产3000多吨，综合产值破亿元。过去“春采夏弃秋荒废”，如今借助新茶饮、烘焙、大健康产业对抹茶需求的爆发式增长，千年茶乡站上了新潮头。
跳出“内卷”困局
然而就在不久前，重庆茶产业还深陷困境。截至2025年末，全市茶园总面积110.8万亩，干毛茶年产6万吨、总产值57.7亿元，惠及20万户茶农，但茶园亩均单产仅54公斤，低于全国平均水平；超八成茶叶为传统散装绿茶，夏秋茶大多闲置弃采，低产低效茶园存量达30万亩。放眼全国，传统干毛茶产能过剩、终端内销逐年下滑，反观抹茶原料市场在奶茶、烘焙、健康食品领域持续爆发，成为破局的关键风口。
今年4月，开州区落地重庆首批两条全自动抹茶原料生产线。以往几元一斤的夏秋鲜叶，深加工为碾茶后身价数倍攀升。巴渠郡农业等本土茶企尝到转型甜头，原本废弃的夏秋茶、茶梗每吨收购价可达三四千元，企业碾茶成品订单已提前锁定，产销衔接顺畅。“春茶做名优、夏秋茶做原料”的生产加工模式落地见效。通过遮阳网生态栽培、数字化智能加工等新技术，开州多地茶园告别“只采一季春茶”的旧模式，闲置夏秋茶真正变废为宝。
技术赋能与差异化布局
技术跟上了，人才和标准也不能掉队。5月底，由重庆市农业技术推广总站、重庆市现代农业产业技术体系茶叶创新团队主办的抹茶（碾茶）生产加工技术培训会在开州举行。127名专家、农技骨干、茶企代表走进茶园看长势，钻进车间学工艺。中国农科院茶叶研究所林智研究员、浙江省农技推广中心俞燎远研究员等专家，围绕适制品种、栽培管理、加工装备进行专题授课，补齐全链条技术短板。
市农科院茶叶研究所副所长钟应富提出，在保证抹茶“绿、细、鲜”品质基础上，通过工艺创新改善风味、丰富品种，走差异化路子。所长吴全则认为，要想弯道超车，首先要抓品质和加工，其次要抓安全标准，争取达到欧盟或有机标准。市农技推广总站副站长王帅分析，名优茶市场已经饱和，要往新茶饮赛道转，茶园多元化，市场波动时茶农出路更多。
面向未来，重庆茶产业不再走“摊大饼”的老路。依托全市“36316”现代农业产业集群布局，茶产业正式由“扩种增产”转向“提质增效”。市农业农村委经作处处长詹灏表示，要向生态要品质、向科技要效率、向品牌要价值，面对抹茶、出口茶等市场风口，不搞一刀切，立足资源禀赋找准赛道。有条件区域规模化打造抹茶基地、落地智能产线，其余区县深耕原料茶、出口茶细分市场。
一片小小的抹茶，承载千年茶韵，借力科技东风，盘活百万亩渝茶资源。以精深加工激活新质生产力，持续夯实山区茶农稳定增收的底盘，为重庆茶产业和乡村振兴蓄势赋能，“渝茶”正叫响全国。
作者：邓佳星 农民日报全媒体记者 邓俐
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