香港文匯報訊（記者 楊梓穎）職業訓練局（VTC）機構成員中華廚藝學院（CCI）日前舉行25周年誌慶晚宴。活動邀得署理政務司司長卓永興擔任主禮嘉賓並致辭，多位政商界代表亦親臨支持，勉勵青年廚師。逾20位CCI「大師級中廚師課程」星級名廚校友重返母校，參與誌慶活動，並以「廚藝傳承‧啟迪創新」為主題，攜手帶領在校學生炮製匠心菜式，向母校致敬，彰顯職業專才教育對本港中廚行業以至社會經濟發展的卓越貢獻。
卓永興致辭時表示，回顧學院25年發展歷程，CCI始終秉持「傳承技藝、創新發展」的辦學理念，為香港以至粵港澳大灣區餐飲業培育無數中廚專才。他指出，學院不僅傳授精湛烹飪技藝，更致力弘揚中華飲食文化的深厚底蘊，從刀工火候的講究到宴席禮儀的承傳，處處體現中華美食「食不厭精、膾不厭細」的文化精髓。
他認為，CCI將傳統與現代融會貫通的教學理念，既為業界注入源源不絕的創新動力，亦有力鞏固香港「美食之都」的美譽。
VTC主席林健鋒致辭時表示，面對行業創新轉型帶來的新機遇，市場對兼具紮實廚藝、創意思維及管理能力的人才需求日益殷切。他透露，學院至今已培育逾3,500名不同程度課程的中廚畢業生，當中包括逾70位畢業於大師級課程的業界翹楚。今年初，學院更與旅遊發展局合作，邀請50位大師級校友推薦250間心水餐廳，推出「香港好味」名廚精選指南，進一步擦亮香港「亞洲美食之都」的金漆招牌。
晚宴期間，CCI亦舉行新書《廚藝大師精粹》發佈儀式。該書由VTC酒店、旅遊及廚藝學院校友會編著，匯聚68位橫跨多屆CCI及國際廚藝學院（ICI）校友的心血與智慧，收錄他們的成名招牌菜及個人特色料理食譜，展現多代美食匠人對飲食的執著與追求，同時印證職業專才教育的卓越成果。
親自領銜策劃出版計劃的校友會主席、米芝蓮三星富臨飯店行政總廚黃隆滔大師表示，該書不僅展現中華廚藝在刀工、火候及調味上的精粹，更體現業界對廚藝的熱愛與傳承。
展望未來，CCI及ICI院長葉漢鵬表示，培育兼備卓越廚藝與管理能力的專業人才，是推動餐飲業轉型升級的關鍵。學院未來將持續拓展全球合作網絡，培育具備「廚德、廚藝、廚政」的專業中廚人才，讓香港廚藝大師走向世界，向全球說好香港美食故事，續寫「亞洲美食之都」新篇章。
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