食品市场是一个竞争比较充分的市场，饮料市场是食品市场重要的组成部分。据中国饮料工业协会披露，2025年中国饮料年产量达到1.79亿吨，较“十三五”末增长9.65%。其中，2024年总产量为1.88亿吨，创下历史峰值。影响饮料市场有很多因素，在这些因素中，舆情和消费者评价无疑具有非常重要的作用。中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心的“食品行业舆情与品牌传播研究课题组”“食品消费与市场研究课题组”分别对舆情和消费者评价进行长期多维度的跟踪研究。2026年第一季度，课题组监测到的饮料样本总量为52,856,120条，其中，舆情数据26,654,434条，消费者评价数据26,201,686条。本文通过这些数据，一方面观察和分析饮料行业媒体与消费者关注的热点，另一方面观察和分析饮料负面信息对饮料市场的影响程度。
媒体与消费者关注的热点
舆情关注的前10个热点：1月份为甜品、年味、果汁、好喝、草莓、山竹、康师傅、椰汁和营养；2月份为轻松、健康、过年、舒服、凉快、果汁、颜色、配料表、消费和好喝；3月份为炎炎夏日、果汁、饮料瓶、果蔬汁、好喝、绿茶、经销商、桶装水、清凉和矿泉水。
消费者关注的前10个热点：1月份为康师傅、宝宝、百事、春节、好喝、年货、带回家、年味、畅饮和健康；2月份为年夜饭、美味、消费、线下店、国风、活力、代言人、快乐、矿泉水和清凉；3月份为清凉、炎热夏日、代言人、国货、味道、椰子水、国家标准、溢价、果汁和健康。
对比第一季度两个主体关注的共60个热点中，“好喝”“果汁”重复出现了4次，是重复出现次数最多的；“健康”“清凉”重复出现了3次；重复出现2次的有6个，分别是“代言人”“康师傅”“矿泉水”“年味”“夏日”“消费”，其他34个热点均没有重复。
负面信息对饮料市场影响的简析
大量的实证显示，负面信息对食品市场有显著的影响，对于饮料市场也不例外。监测显示：在一季度饮料监测信息样本总量中，负面信息占比5.11%，其中，舆情负面占比1.59%，消费者评价负面占比8.68%。从经验数据分析，一般来说，负面信息占比小于2%属于正常或较好的水平；处于2%～ 6%区间属于可以接受的水平，但需要提升关注的程度；如果负面信息占比大于6%，说明负面信息的数量占比偏高，需要预防和干预相应的风险。
根据这些信息，我们进一步通过模型分析这些负面信息对市场的影响系数和影响程度，结果显示：样本总量的负面信息影响系数是47.98，为高影响程度；具体细分，媒体负面舆情的影响系数是7.26，为低影响程度；消费者负面评价的影响系数是38.83，为高影响程度，可以看出，消费者的负面评价对市场的影响程度显著大于媒体负面舆情对市场的影响。
上述两种方法判断，负面信息对饮料市场的影响不大，但从负面总量和消费者负面评价这两个角度考察，二者对市场的影响还是很显著的。
两个启示
一是对饮料市场的媒体观察和消费者需求呈现丰富的多维度特征。对一季度舆情和消费者关注的热点观察，关注的维度是很丰富的：在感受和需求的维度有：好喝、健康、清凉、畅饮、快乐、美味、轻松、舒服、甜品、味道、营养、活力、凉快、颜色、山竹、国风和国货等；在品类维度有：果汁、矿泉水、草莓、果蔬汁、绿茶、桶装水、椰汁和椰子等；在场景维度有：年味、夏日、春节、带回家、年货、年夜饭、过年和线下店等；品牌维度有百事和康师傅；其他维度有代言人、消费、宝宝、国家标准、经销商、配料表、饮料瓶、赚钱和溢价等。
这种丰富的多维度特征，对饮料企业的经营管理提出了更高的要求，例如对消费者需求的洞察能力，及时研发、生产和销售能够消费者需求产品的能力，及时并有针对性地做好品牌传播的能力，等等。同样的媒体。也需要及时提供多方关注的信息，引导生产和消费。促进产业的健康发展。
二是提高风险的甄别、预防和处置能力。上述分析显示，负面舆情和消费者负面评价对市场具有显著的影响，这些影响一定会直接反映到企业的市场地位和经济效益中，是必须高度重视的问题。大量实证反反复复地证明，对负面舆情和消费者负面评价不重视或应对处置不当，往往造成灾难性的影响，甚至被迫退出市场，这样的案例比比皆是。现实中，一些企业缺乏风险防范意识和相应的预防管理机制，仅仅寄希望于事后“灭火”。但在互联网为基础的多媒体信息传播中，传播的速度和量级呈几何程度的增长，等企业发现时，已经在市场上造成了重大损失。再加之互联网是有记忆的，这样的影响会长期持久的存在着，不是简单的“灭火”就可以解决的。
鉴于舆情和消费者都是影响市场的重要因素，因此，市场风险的防范也需要从充分关注这两个维度。在市场风险防范中，一方面，要重点做好信息工作，获取对企业有价值的准确和能够支撑判断的信息。例如，我们对12个饮料活跃品牌进行持续的跟踪监测和研究分析，在负面舆情中，“投诉”“食品安全”这两方面的信息传播快、伤力大，但不同月份和不同企业，负面信息、投诉和食品安全三者之间的相关程度还是有差别的，1月份，投诉与食品安全二者为中等程度正相关，2月和3月则转变为较强程度正相关，这种变化就是对企业很重要的提示。另一方面，企业要建立健全并不断完善风险应对机制，做到及时发现风险、科学准确地评估和判断风险、及时有效地应对处置风险等一系列工作，化解或减少品牌伤害和市场损失。（董国用 利斌 张永建）
贵公网安备52011302005168号