（香港文匯報記者 胡茜）茶餐廳深嵌幾代香港人的生活日常，而與茶餐廳相關的設計元素已經成為本土文化的重要符號，並在近年以各種復古設計與文創產品於海內外廣泛傳播熱銷。然而這個被受認同的文化符號，對於港人而言既親近又陌生：親近在於茶餐廳飲食與空間早已內化為港人身份的一部分，陌生在於太親近以至我們經常忽視其背後廣闊的文化脈絡如何構成。
AIRSIDE GATE33藝文館將於今個「藝術三月」打破以往傳統群展框架，邀請建築歷史學者及建築師（英國）黎雋維（Charles Lai）、產品設計師及社區互動策劃人陳韻淇（Kay Chan Wan Ki）以「研究式策展」（Research-based curation）模式，於2026年3月12日起呈獻《茶記百科-看不到的設計學》主題展覽。
本地跨界別創作人聯手呈獻 以七大展區呈現研究成果
展覽從空間結構、宣傳方式、平面設計、食物餐具解構、水吧動線重現、電影場景等全方位深入解構香港茶餐廳流行視覺符號背後廣闊文化脈絡，由各位對茶餐廳歷史、現狀十分有研究的專業人士的分享中從茶餐廳的視角出發，增加對本土文化的了解和認識。
第一章：什麼是茶餐廳？
「何謂茶餐廳」展區，梳理及整合昔日茶餐廳珍貴的舊物，包括「新豐記」霓虹燈招牌、「玉壺冰室」五十年代開業文件等。
第二章：茶餐廳的空間設計與視覺特色
經過昔日上環「海安㗎啡室」的招牌以及大門，展區以精煉的店內舊物，重現經典的茶餐廳空間，從中了解其獨特視覺、空間、傢具設計，還有茶餐廳與社區的緊密關係。
第三章：重新認識茶餐廳的水吧與器皿
茶餐廳的靈魂水吧，將會以一比一真實比例重現，歡迎你親身進入水吧體驗製作一個常餐的過程；同一時間，現場播放着水吧師傅工作日常，鏡頭以師傅的動態畫出其繁忙時間的工作動線，見證如何以最高效的流水線產出快又準的「光速餐」，亦展示水吧「麻雀雖小、五臟俱全」的布局哲學。
第四章：茶餐廳之科學
靈活多變且客製化的食品，是茶餐廳的核心之一。展區將以「蛋」作為素材，展現不同蛋液份量比例與其他材料配合後製作出的多款食品。
第五章：從茶餐廳走入生活
本地年輕廚師與飲食單位包括主廚黃麗茵、烹飪網紅BXC、餐廳：酒虎詩龍、The Opposite、Mangia!、太安茶冰廳及朱古力店CACAOLAB等將會重新演繹茶餐廳經典菜式。
第六章：港產片中的茶餐廳
電影美術指導與導演包括文念中、何爵天、張蚊，於訪談片段中以業內人士專業角度，探討港產片如何將茶餐廳空間轉化成敘述香港故事的場所，以及茶餐廳視覺文化如何以電影輸出至全世界。
第七章：茶餐廳元素的新設計
展覽紀念品商店：出售展覽原創產品，包括蛋撻、菠蘿油、熱鴛鴦等性格獨特的公仔吊飾；由茶餐廳地磚圖案轉化的地氈；沙嗲牛肉麵、奶醬多、紅豆口味朱古力等，會是你將「茶記」帶回家中的必然之選。
責任編輯： 木羽
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