CCTVニュース：シチューは、さまざまな栄養素の保存を最大化できる健康的な調理方法です。古代以来、中国料理のスペクトルの中で、魅力的なシチューはしっかりと場所を占領し、世界を温め、自然に戻ってきました。今日の若々しい工夫は、3人の若いシェフの物語に足を踏み入れて、彼らがどのように幸せの味を煮込んだかを見てみましょう。
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HezeのShanxian Mutton Soup、Shandongは200年以上の相続と開発の後、長い間全国で有名でした。その生産スキルは、無形の文化遺産の全国代表プロジェクトに含まれています。旧正月の間にマトンスープのボウルを飲むことは、地元の人々の習慣でもあります。
27歳のdou jianfeng a cult firt the intttenスープレストラン。この馴染みのある故郷の風味を作るために、彼は各生産プロセスを厳密に制御します。ダンクスのマトンスープは新鮮で、清潔で香りがよく、牛乳は白く、脂っこいものではありません。それは、マトンの最も基本的な成分に依存します。肉の最初の選択は、地元の緑のヤギです。
調理されたマトンスープは、ゆっくりと細かい熱に依存し、少なくとも3〜4時間スープを沸騰させる必要があります。朝早く、ドゥー・ジアンフェンと彼のマスターが懸命に働くために店に来て、小さな傷が時々彼らの手に現れました。
元の味を保持しながら、Dou Jianfengの味も若いグループに向かって傾いています。
shenzhen、guangdong古いスープとホットスープが作られています。
湖南。彼は18歳のときから叔父と一緒に湖南料理を作ることを学びました。深Shenzhenに来た後、彼は弟子になり、広東料理を作ることを学びました。
[シェニヤン、リアオン] li Xiaodong：蒸し鉄の鍋の期待は「新年」シチューで満たされています
シチュー、食品の選択と生産方法は北と南では非常に異なります。北東では、寒い冬には、ストーブの火に大きな鉄の鍋が置かれ、さまざまな材料が転がっており、香りはいたるところにあります。蒸し鉄のポットシチューは、中国の新年の間にすべての家庭の必須の再会ディナーです。 LiaoningのShekenyangで生まれたシェフであるLi Xiaodongは、最も伝統的な方法を使用して、ゲストが新年を活気に満ちた方法で祝うために鉄の鍋のシチューを作る準備をしています。
ニンニク。早朝、Li Xiaodongは机の材料の処理に忙しく、鉄の鍋のおいしいシチューの鍵は材料にあります。ガチョウは鍋に入れられ、肉が油っぽくなるまで炒めます。次に、調味料と水を加えて1時間煮ます。
野菜を切って野菜を煮込んで煮物を準備することで、Li Xiaodongは安心していましたが、実際、彼は1年以上シェフしかいませんでした。中国北東部で生まれた彼は天津で学び、シチュー鉄の鍋が彼の最も深い考えになりました。
これは、「再会」と「年」への期待です。この春のフェスティバルであるLi Xiaodongは、この鉄のポットシチューを故郷で作り、ゲストにもたらしました。
