CCTVニュース：新年であり、食べ物は間違いなくこの新年のeast宴の主人公の一人です。多くの人が家でさまざまな新年の商品を揚げます。今日、私たちは「フライ」の古代の古典的な料理のスキルに焦点を当て、何人かの若いシェフが創意工夫を使って新しい活力を食品に注入する方法を体験します。
オイスターオレンジ：海の味は家の暖かさ
カキの揚げ物の起源は、後期の明王朝にまでさかのぼることができます。 Zheng Chenggongは、台湾を奪還するために大きな軍隊を導いたと言われています。食料不足のため、兵士たちは地元の材料を使用し、地元のカキをサツマイモと混合したカキを軍事配給としてケーキに使用しました。その後、このシンプルでおいしい方法は、今日のオイスターチャーハンに徐々に進化しました。カキ、赤い肌のニンニク、サツマイモの粉をスラリーにかき混ぜ、少し刻んだ生inger、醤油、コショウを加えます。オイルが80％熱いときは、オイスターペーストを鍋に入れ、両側が金色になるまで炒め、Xiamenの地元の甘くてスパイシーなソースと組み合わせます。豊かな味は、人々を忘れられないものにします。
タイワンのタイナン出身のZhao Jianmingは、20年以上Xiamenで働いて生活しています。彼は、中国の新年と休日の間、彼は常にカキの皿を注文すると言いました。なぜなら、カキは皆の舌の味覚だけでなく、台湾海峡の両側の同胞の一般的なホームシックも満たすからです。
揚げクルシアンコイ：相続の3世代、メモリの深さの故郷の風味
オイスター揚げが舌の先端に懐かしさを呼び起こす場合、Qiantang川からのこの繊細さは、杭州の人々の記憶の深さに最も馴染みのある故郷の風味をもたらします。
クルシアのコイを揚げるとき、「フライ」という言葉に焦点が当てられます。 Tang Jiananの革新は、伝統的な練習と比較して、混合されたさいの目に切った竹の芽を魚の腹に詰めることですが、これは揚げた魚をより困難にします。
なぜ難易度を高めてそのような試みをする必要があるのですか？タン・ジアンは、この料理について異なる感情を抱いていると言った。
おじいちゃん、お父さん、ティー・ジアマン、3世代はすべてシェフであり、この料理は3世代にわたって受け継がれています。今、私の父は引退しましたが、彼はフェスティバル中にこの料理を家で料理します。
<！ - repaste.body.end->
