央視網消息：1月22日是臘月二十三，也是我國傳統的小年兒。從22日起，人們開始忙碌起來，除了準備年貨，還要掃塵、貼窗花、寫春聯、理新發、吃灶糖，正式進入春節週期。
俗話說，二十三糖瓜粘，按照過去的習俗，在這一天，很多地方都要吃糖瓜祭灶，糖瓜也被稱為灶糖。一個個糖瓜晶亮瑩白，咬一口，脆甜香酥，齒頰間滿是麥芽糖的清香。糖瓜的主要原料是麥芽糖，還要摻上一些黃米，熬製而成，抽成長條型的糖棍兒。冬天裡，把做好的糖瓜放在屋外凍一凍，吃的時候別有風味。甜甜蜜蜜的糖瓜寓意著人們對新一年生活甘甜如蜜的嚮往，也是對新一年闔家平安的期盼。
河南沁陽東沁陽村：祭灶火燒 品甜蜜年味兒
二十三，祭灶官。在河南沁陽的東沁陽村，每到小年，當地村民都要用傳統手工技藝製作甜口的祭灶火燒，希望灶王爺能“上天言好事，下界保平安”。
村民張大鳳有著傳統的祭灶火燒製作手藝，每年快到小年的時候，她就要叫上村里的幾位姐妹，到家裡一起製作祭灶火燒。
祭灶火燒用的面是麵粉和山藥，餡料主要是紅豆、紅糖，大都是東沁陽村村民自己種植收穫的，而且種植時採用的是循環利用廚餘垃圾發酵的肥料，綠色又健康。包好餡、拍成大小相同的扁平狀，接下來就是最重要的烙制環節了。套上爐圍，蓋上鐵鏊，烙製過程因為看不到火爐內部的變化，經驗就顯得尤為重要。
熱乎乎的祭灶火燒口感外皮焦脆，內裡軟糯、香甜味美。在東沁陽村，小年的祭灶火燒只做5天，今年一共做了2000多個，人們不僅自己吃，也預訂了寄給外地的親朋好友，共享家鄉的甜蜜年味兒。
新疆巴州：釀製奶酒 牧民家中正忙年
小年忙年，在新疆巴州的和靜縣，當地巴音布魯克鎮的蒙古族牧民正在釀製春節必不可少的傳統奶酒，還要炸製五畜餅。一起來看看。
先將發酵好的酸奶倒入鍋中燒開，攪拌均勻，再一層層碼上幾口鍋。
需要注意的是，鍋與鍋之間的縫隙要用布纏緊密封，以免影響奶酒的品質。釀製傳統奶酒，採用的是蒸餾法。最下層的鍋中燒開的酸奶，蒸氣上升遇冷凝結，滴入中間的小鍋，就是風味獨特的奶酒。
奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，喝起來口感圓潤、酸甜、奶味芬芳。在巴音布魯克，過春節還要炸五畜餅，將發酵的面做成馬、牛、駱駝、綿羊、山羊的樣子，炸製成金黃色，稱為“五畜”，這也是當地牧民沿襲下來的過年習俗，慶祝豐收，期盼來年五畜興旺。
