央視網消息：買菜做飯看似是民生小事，卻又是每天都離不開的大事。在上海等地的一些菜市場，消費者只需在購買新鮮食材後，再支付幾元至十幾元的加工費，就可以拎著熱乎的現炒飯菜回家。這種“代炒菜”的餐飲服務怎麼樣？一起去看看。
“您買菜我幫燒”，在上海浦東新區的永泰路菜市場，這裡推出了代炒菜的服務。我們看到，不到飯點，這裡的用餐區已經坐滿了等待炒菜的顧客。同時，還有很多人是從旁邊的菜市場直接買菜帶過來的。
菜市場的商家還會根據顧客的需求，提供定制化、個性化服務。
記者在“代炒菜”的攤位看到，加工費根據不同食材在5元—20元不等，老闆在詢問了記者的口味偏好後，便迅速將食材清洗、切配、下鍋翻炒。不到十分鐘，一盤色香味俱全的小炒肉便出爐了。 “代炒菜”服務不僅讓消費者省去了回家做飯的繁瑣，還保證了食材的新鮮和口味的個性化，頗受上班族和老年人的青睞。
上海：協同發力 守護“代炒菜”服務健康發展
要確保“代炒菜”服務長期健康地發展，還有不少問題值得關注。比如，除了營業執照、食品衛生許可證等各類證照，場地的消防安全、環境衛生、廚餘處理等也要有保證。為此，當地做了不少探索。
就在記者採訪的時候，這個“代炒菜”檔口老闆李冬的手機就信息不斷。據李冬介紹，“代炒菜”利潤比較薄，除了家常菜，他們還會接一些聚會、病人看護餐等訂單。
李冬告訴記者，他從事餐飲行業已有十多年，去年永泰路菜市場進行了升級改造，由於周邊流動人口較多，對小吃餐飲需求大，讓他萌生了在菜市場裡開一個“代炒菜”檔口的想法。但是想要在菜場炒菜，必須辦“熱食類食品製售”食品經營許可證。此外，因為有明火，檔口的消防要求也無法通過，這讓李冬犯了難。
為了解決這個難題，菜市場在進行改造時，特意將用餐區和買菜區進行了分隔，而像這樣的消防捲簾門和消防系統也都是菜市場免費為李冬改造的。
上海某菜市場負責人宋晶稱：“像我們這個點、一個很小的只有20個平方米的點位裡面，我們其實加裝了獨立的一整套消防系統，包括消防捲簾門以及消防的一些快速監管措施。”
通過引入“代炒菜”檔口，菜市場也改變了以前單一的銷售模式，形成了集購物、餐飲、休閒於一體的服務平台。同時，當地監管部門也加強了對“代炒菜”檔口的監管，確保食材來源可追溯，加工過程符合衛生標準。
