央視網消息：花饃，這個蘊含著傳統文化的非遺美食，是節日期間家家戶戶餐桌上必備的“年味”代表，揉、捏、剪、修……一塊塊普通麵團搖身一變，成為一件件栩栩如生的“藝術品”。今天的《文化中國行》一起來探尋這在指尖上綻放的文化瑰寶。
花饃，又稱“花餑餑”“面塑”“面花”，我國北方很多地區都有著過年蒸花饃的傳統習俗。春節期間，山東王哥莊街道的大街小巷都飄散著甜甜的麥香味，家家戶戶都在製作美味的大饅頭。嶗山水和麵，人工反复揉搓，再經過鐵鍋蒸，這樣做出來的大饅頭鬆軟又香甜。
據悉，王哥莊大饅頭的製作技藝可追溯到明朝初年，迄今已有500多年曆史。隨著時代的發展，大饅頭花樣越來越多，果蔬汁著色，簡單工具搭配多種捏塑和描繪技法，創新出福祿壽喜、魚花、元寶、壽桃等四百餘個品種的花樣饅頭。
走進山西省霍州市源頭村的村民家中，這裡正在熱火朝天地製作著過年的年饃。村民們發好麵團，隨著巧手的揉、捏、剪、切、壓，各種造型的年饃便誕生出來，飽含寓意且製作工藝頗為講究，為了做出好看的造型，各種工具自然也少不了。
從最初簡單的形狀到如今五彩繽紛、造型多變的創意花饃，寄託了人們對新年的美好期盼，也帶來了濃濃的年味兒。這兩天，陝西省渭南市澄城縣的花饃手工藝人們正在加緊製作一批蘊含“蛇年”吉祥寓意的花饃。申紅云自幼跟隨家裡的老人學習花饃製作技藝，她告訴記者，任何一個花饃作品都需要至少20多道工序才能完成，而一些個頭較大、工藝複雜的花饃往往需要多人協作完成。
象徵吉祥如意的龍鳳呈祥、寓意五穀豐登的瓜果蔬菜，展現民間故事傳說的人物角色，陝西花饃展示著當地百姓豐富的想像力和卓越的手工技藝。如今，為了更好推動花饃技藝的傳承與發展，當地積極開展各類研學活動百餘場次，吸引上萬餘人次參與。
