CCTV News: Đó là năm mới, và thực phẩm chắc chắn là một trong những nhân vật chính của bữa tiệc năm mới này. Nhiều người sẽ chiên nhiều hàng năm mới ở nhà. Ngày nay, chúng ta sẽ tập trung vào các kỹ năng nấu ăn cổ xưa và cổ điển của "rán" và trải nghiệm cách một số đầu bếp trẻ sử dụng sự khéo léo của họ để đưa sức sống mới vào thực phẩm. nó Oyster Fried, còn được gọi là Oyster Oyster Oyster, là một món ăn nhẹ cổ điển ở miền nam Fujian. Nó không chỉ giòn và ngon, mà còn mềm và ngon ngọt bên trong. Mỗi miếng cắn có thể làm cho mọi người cảm thấy sự ngon miệng của biển. Lý do tại sao món ăn nhẹ này đã trở thành một tác phẩm kinh điển trong trái tim của vô số thực khách là những con hàu tươi là linh hồn.

Để đào những con hàu tươi nhất, "Master Fujian Master Rongmao," Post-00 "đã đến bãi biển vào sáng sớm. Hôm nay, anh sẽ đào hàu đá tươi nhất từ ​​các rạn san hô gần bờ.

hàu đá, như tên cho thấy, là những con hàu được gắn tự nhiên với các rạn san hô. So với các khu vực khác, mặc dù hàu đá ở Phúc Kiến nhỏ hơn, chúng không ảnh hưởng đến sự ngon miệng của chúng. Các lớp Mặc dù anh ấy còn trẻ, anh ấy đã là một đầu bếp trong gần 10 năm. Anh ấy luôn cố gắng cho sự xuất sắc trong mọi sự kiểm soát và lựa chọn các thành phần. Chúng ta không chỉ nên chọn những con hàu tươi nhất mà còn nên chọn tỏi da đỏ địa phương ở Xiamen khi chúng ta kết hợp nó với tỏi để làm hàu chiên.

Nguồn gốc của Oyster Fried có thể được bắt nguồn từ triều đại Ming muộn. Người ta nói rằng Zheng Chenggong đã lãnh đạo một đội quân lớn để chiếm lại Đài Loan. Do tình trạng thiếu lương thực, những người lính đã sử dụng vật liệu địa phương và hàu địa phương hỗn hợp với bột khoai lang vào bánh làm thực hiện quân sự. Sau đó, phương pháp đơn giản và ngon miệng này dần dần phát triển thành gạo chiên hàu ngày nay. Khuấy hàu, tỏi da đỏ và bột khoai lang vào bùn, và thêm một ít gừng băm nhỏ, nước tương và hạt tiêu. Khi dầu nóng 80%, hãy đặt Oyster Paste vào nồi và chiên cho đến khi cả hai mặt vàng, và sau đó kết hợp nó với nước sốt ngọt và cay cục bộ từ Xiamen. Hương vị phong phú làm cho mọi người không thể nào quên.

Zhao Jianming từ Tainan, Đài Loan đã làm việc và sống ở Xiamen trong hơn 20 năm. Ông nói rằng trong năm mới và ngày lễ của Trung Quốc, ông luôn gọi một món hàu, bởi vì những con hàu không chỉ thỏa mãn vị giác trên lưỡi của mọi người, mà còn cả những nỗi nhớ nhà phổ biến của đồng bào ở cả hai phía của eo biển Đài Loan. nó Alt = ""/>

Nếu Oyster Fried gợi lên nỗi nhớ trên đầu lưỡi, thì món ngon này từ sông Qiantang mang hương vị quê hương quen thuộc nhất trong độ sâu ký ức của người dân Hangzhou.

Khi chiên cá chép, trọng tâm là từ "chiên". So với thực tiễn truyền thống, sự đổi mới của Tang Jianan, là nhét những cây tre thái hạt lựu hỗn hợp vào bụng cá, nhưng điều này làm cho cá chiên trở nên khó khăn hơn.

Tại sao bạn cần tăng độ khó và thực hiện một nỗ lực như vậy? Tang Jianan nói với chúng tôi rằng anh ấy có những cảm xúc khác nhau về món ăn này.

Ông, bố và Tang Jiaman, ba thế hệ đều là những đầu bếp, và món ăn này đã được truyền lại trong ba thế hệ. Bây giờ, mặc dù cha tôi đã nghỉ hưu, ông nấu món ăn này ở nhà trong các lễ hội.