Noticias de CCTV: el guisado es una forma saludable de cocinar que puede maximizar la preservación de varios nutrientes. Desde la antigüedad, en el espectro de la cocina china, el guiso encantador ha ocupado firmemente un lugar, calentando el mundo y regresando a la naturaleza. El ingenio juvenil de hoy entramos en las historias de los tres jóvenes chefs y veía cómo guiaron un buen gusto de la felicidad.

【Shandong Dan County】 Dou Jianfeng: Haga cuidadosamente la sopa de cordero y apegue al sabor de la ciudad natal

sopa de cordero Shanxian en Heze, Shandong ha sido famoso en todo el país después de más de doscientos años de herencia y desarrollo. Sus habilidades de producción se han incluido en un proyecto representativo nacional de patrimonio cultural intangible. Beber un tazón de sopa de cordero durante el año nuevo chino también es una costumbre de los lugareños.

27-year-old Dou Jianfeng is the fourth generation representative inheritor of the intangible cultural heritage of this restaurante de sopa de cordero. Para hacer este sabor familiar de la ciudad natal, controla estrictamente cada proceso de producción. La sopa de cordero danxiano es fresca, limpia y fragante, y la leche es blanca y no grasosa. Depende del ingrediente más básico para el cordero. La primera opción para la carne es la cabra verde local.

La sopa de cordero para cocinar depende del fuego lento y fino, y una olla de sopa debe hervirse durante al menos 3 a 4 horas. Temprano en la mañana, Dou Jianfeng y sus maestros vinieron a la tienda a trabajar duro, y las pequeñas heridas aparecieron en sus manos de vez en cuando.

Como el tiempo, vi la potencia de potencia y la sopa se volvió más gruesa. Dou Jianfeng aprovechó la oportunidad y agregó los ingredientes relevantes.

Después de comprar los ingredientes, Cai Xingqiu empapa ostras, vieiras y hongos de flores; Lave las verduras del cabello repetidamente; Blanquee los huesos de cerdo y las manos de cerdo, y luego coloque los ingredientes, excepto las vegetales y las zanahorias para el cabello en la cacerola.

Una olla de sopa caliente vieja, el secreto de "viejo" se encuentra en el calor. Primero hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento a fuego lento. Compre con precisión el tiempo de calor y precipitado, para que los nutrientes en la sopa se puedan liberar completamente.

Cai Xingqiu, a post-90s generation, is from Zhuzhou, Hunan. Aprendió a cocinar la cocina de Hunan con su tío desde que tenía 18 años. Después de venir a Shenzhen, se convirtió en discípulo y aprendió a cocinar la cocina cantonesa.

[Shenyang, Liaoning] Li Xiaodong: La expectativa de la olla de hierro humeante está llena de estofado "Año nuevo"

también estofado, los métodos de selección de alimentos y producción son muy diferentes en el norte y el sur. En el noreste, en el frío invierno, se coloca una olla de hierro grande sobre el fuego de la estufa, y varios ingredientes están rodando, y la fragancia está en todas partes. El estofado de olla de hierro humeante es una cena de reunión imprescindible para cada hogar durante el Año Nuevo chino. Li Xiaodong, un chef nacido en Shenyang, Liaoning, se está preparando para usar el método más tradicional para hacer un guiso de olla de hierro para que los invitados celebren el Año Nuevo de una manera animada.

A big goose, two carp, plus potatoes, vermicelli, onion, ginger and garlic. Temprano en la mañana, Li Xiaodong estaba ocupado procesando los ingredientes en el escritorio, y la llave del delicioso estofado en la olla de hierro se encuentra en los ingredientes. El ganso se coloca en la olla y se vuelve salteado hasta que la carne esté aceitosa. Luego agregue condimentos y agua a fuego lento durante una hora.

Desde cortar verduras y preparar vegetales para guisar, Li Xiaodong estaba a gusto, pero de hecho solo ha sido chef durante más de un año. Nacido en el noreste de China, estudió en Tianjin, el guisante de hierro se convirtió en sus pensamientos más profundos.

detrás de los inygros simples y simples de la producción son los métodos de producción sólidos de la gente de la gente de la gente, de la gente de la gente, de la gente, de la gente, de la gente, de la gente. es la expectativa de "reunión" y "año". Este festival de primavera, Li Xiaodong hizo este guiso de hierro en su ciudad natal y lo trajo a los invitados.