então, exatamente o que é thq? Isso terá um impacto na saúde humana? Quais são os regulamentos sobre o uso do TBHQ durante a produção de alimentos? Vamos aprender sobre isso juntos abaixo!

O que exatamente é TBHQ?

tbhq, nome completo terc-butil-hidrochinona, é um antioxidante alimentar comum e amplamente utilizado em óleos comestíveis, alimentos fritos, assados ​​e produtos de carne. Aumenta a estabilidade dos alimentos inibindo a oxidação do óleo. Simplificando, o TBHQ pode desacelerar a reação de óleo e oxigênio, impedir que os alimentos estraguem e mantenham seu sabor fresco.

tbhq não é novidade. Já em 1972, a Food and Drug Administration dos EUA (FDA) aprovou seu uso em alimentos e o listou como uma substância "cofre reconhecida" (GRAS). Em 1991, meu país também aprovou oficialmente o uso do TBHQ como antioxidante alimentar. Atualmente, o TBHQ foi reconhecido por mais de 100 países e regiões em todo o mundo, incluindo países desenvolvidos como a União Europeia e os Estados Unidos. Após décadas de pesquisa e aplicação, o TBHQ se tornou um aditivo de alimentos legais totalmente verificado na indústria de alimentos, em vez de alguns rumores de "produtos químicos misteriosos".

Para colocá -lo vividamente, o TBHQ é como o "guardião da frescura" da comida. Ao inibir a oxidação do petróleo, ajuda a manter o sabor e a qualidade durante o armazenamento e o transporte.

Por que existem tbhq em batatas fritas?

Para entender o papel do TBHQ em batatas fritas, precisamos analisar a função dos riscos de óleo e oxidativo.

Grease é a "alma" das batatas fritas. A razão pela qual as batatas fritas são nítidas e deliciosas é inseparável do papel do petróleo. Os óleos e gorduras sofrerão oxidação moderada quando aquecidos e também sofrem reações complexas com proteínas, amido e outros ingredientes nos alimentos para produzir um aroma único. Além disso, os óleos também podem servir como "transportadoras de sabor" para ajudar a absorver alimentos e temperos e melhorar o sabor geral. Pode -se dizer que, sem graxa, o sabor e o charme das batatas fritas serão bastante reduzidos.

No entanto, quando os óleos são expostos ao ar, eles são propensos a oxidação e deterioração, resultando em mau sabor, perda de nutrientes e ameaças à saúde. Os óleos superoxidados produzirão um "cheiro" desagradável e destruirão o sabor da comida. Os ácidos graxos essenciais e a vitamina E neles também serão destruídos, reduzindo o valor nutricional dos alimentos. Mais importante, o processo de oxidação produzirá substâncias nocivas, como radicais livres, peróxidos e aldeídos. Isso não apenas afeta a qualidade dos alimentos, mas também aumenta os riscos à saúde após a ingestão de longo prazo.

, para prevenir oxtio para prevenir o oxi. Pode bloquear a reação em cadeia da oxidação do óleo, atrasar a deterioração do óleo, não apenas manter a qualidade das batatas fritas, mas também reduzir os riscos potenciais à saúde.

O TBHQ terá um impacto na saúde humana?

O ditado que "TBHQ causa câncer" deixou muitos consumidores desconfortáveis, mas essa preocupação é na verdade um mal -entendido da pesquisa científica. Múltiplas avaliações de autoridades internacionais, como a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) e a Agência Europeia de Segurança Alimentar (EFSA), mostraram que o TBHQ é seguro para o corpo humano dentro do escopo do uso razoável.

Em 1997, o Comitê Conjunto de Especialistas em Organização de Alimentos e Agricultura/Organização Mundial da Saúde (JECFA) conduziu uma avaliação abrangente do TBHQ, que acreditava que não tem efeitos genotóxicos no corpo. Em 2016, a Agência Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) combinou os mais recentes dados de consumo de alimentos e o uso real novamente, e nenhuma evidência de TBHQ foi considerada genotóxica ou carcinogênica. O FDA dos EUA também manteve seu status de "segurança reconhecida".

A toxicidade de qualquer substância está intimamente relacionada à dose. Paracelsus, fundador da Toxicology, disse uma vez: "Dose determina a toxicidade". O JECFA determinou que a ingestão diária permitida (ADI) do TBHQ foi de 0,7 mg/kg · BW com base no nível de dano não óbvio (NOAEL) em experimentos com animais, combinado com um fator de segurança 100 vezes. Ou seja, é seguro consumir não mais que 42 mg de TBHQ por dia para um adulto de 60 kg. Sob dieta normal, o TBHQ não representará uma ameaça à saúde. O termo "carcinogênico" é um mal -entendido ou exagero de dados científicos.

Quais são os regulamentos sobre o uso do TBHQ durante a produção de alimentos?

Meu país tem um gerenciamento muito rigoroso de aditivos alimentares. Como antioxidante alimentar, o TBHQ possui regulamentos claros sobre seu escopo e dosagem. De acordo com os "padrões nacionais de segurança alimentar, padrões de uso de alimentos" (GB2760-2024), o uso máximo permitido de TBHQ em alimentos é de 0,2g/kg. Este padrão é consistente com as recomendações da Comissão Internacional do Codex Alimentarius (CAC).

Além disso, os padrões nacionais exigem que as empresas de alimentos cumpram estritamente os limites do TBHQ, enquanto devem marcar claramente os aditivos alimentares usados ​​nos rótulos do produto, para que os consumidores tenham o direito de saber. Enquanto a quantidade de TBHQ adicionada durante a produção de alimentos está em conformidade com as disposições do GB2760-2024, é legal e compatível e os consumidores podem comê-lo com confiança.

Resumo:

tbhq é um antioxidante alimentar cientificamente verificado que é inofensivo ao corpo humano dentro da dose especificada. Em resposta aos rumores de que "o TBHQ causa câncer", podemos apontar claramente que esse é um mal -entendido e exagero de fatos científicos, e a avaliação de instituições de autoridade nacional e estrangeira há muito tempo confirmam sua segurança.

A adição de antioxidantes a batatas fritas é para evitar a oxidação do petróleo e garantir a qualidade dos alimentos e a saúde dos consumidores. Porque a oxidação do petróleo causará danos à saúde. Meu país possui padrões estritos para o uso do TBHQ, e as empresas de alimentos devem produzi -las de acordo com a lei. Como consumidores, devemos olhar para os aditivos alimentares racionalmente. Eles são uma parte importante da indústria de alimentos moderna. Desde que sejam usados ​​razoavelmente, eles podem não apenas melhorar a segurança e o sabor dos alimentos, trazer conveniência e prazer para nossas vidas, mas também fornecer proteção à nossa saúde.

(Fonte: Popular Science China)