Notícias de CCTV: O ensopado é uma maneira saudável de cozinhar que pode maximizar a preservação de vários nutrientes. Desde os tempos antigos, no espectro da culinária chinesa, o encantador ensopado ocupou firmemente um lugar, aquecendo o mundo e retornando à natureza. A ingenuidade juvenil de hoje vamos entrar nas histórias dos três jovens chefs e ver como eles mantiveram um bom gosto de felicidade.

【Shandong Dan County】 Dou Jianfeng: Faça a sopa cuidadosamente de carneiro e siga o sabor da cidade natal

sopa de carneiro shanxiano em Heze, Shandong é famoso em todo o país depois de mais de duzentos anos de herança e desenvolvimento. Suas habilidades de produção foram incluídas em um projeto representativo nacional de herança cultural intangível. Beber uma tigela de sopa de carneiro durante o Ano Novo Chinês também é um costume dos habitantes locais.

A sopa de carne de carneiro depende de calor lento e fino, e uma panela de sopa deve ser fervida por pelo menos 3 a 4 horas. De manhã cedo, Dou Jianfeng e seus mestres vieram à loja para trabalhar duro, e pequenas feridas apareceram em suas mãos de vez em quando.

As time passed, I saw the pot steaming hot and the soup became thicker and thicker. Dou Jianfeng aproveitou a oportunidade e acrescentou os ingredientes relevantes.

em anos mais recentes e mais e mais. Ao manter o sabor original, o gosto de Dou Jianfeng também se inclinou para o grupo jovem.

【Shenzhen, Guangdong】 Cai xingqiu: os ingredientes são bons e o calor é bom. A sopa antiga e quente é feita. Há um ditado em Guangdong: "É melhor comer sem vegetais do que comer sem sopa". A sopa velha e bonita cozida em um fogo lento é como um riacho quente e claro, calmando o corpo e a mente das pessoas em Lingnan. Os pratos que podem ser servidos na mesa de jantar de véspera de Ano Novo não devem ser apenas deliciosos, mas também significam auspiciosidade. Uma "boa sopa para a riqueza" é a favorita do jantar de véspera de Ano Novo de Guangdong. Ao fazer bem esta sopa, os ingredientes frescos e autênticos são a chave.

Depois de comprar os ingredientes, o Cai Xingqiu absorve ostras, vieiras e cogumelos de flores; Lave os legumes dos cabelos repetidamente; Branqueie os ossos de porco e as mãos de porco e, em seguida, coloque os ingredientes, exceto os legumes dos cabelos e as cenouras na caçarola.

uma panela de sopa quente velha, o segredo de "velho" está no calor. Primeiro ferva em fogo alto e depois cozinhe lentamente em fogo baixo. Compreenda com precisão o calor e o tempo precipitado, para que os nutrientes da sopa possam ser totalmente liberados.

também ensopado, os métodos de seleção e produção de alimentos são muito diferentes no norte e sul. No nordeste, no inverno frio, uma grande panela de ferro é colocada no fogão, e vários ingredientes estão rolando nela, e a fragrância está por toda parte. O ensopado fumegante de ferro é um jantar de reunião obrigatória para todas as famílias durante o Ano Novo Chinês. Li Xiaodong, um chef nascido em Shenyang, Liaoning, está se preparando para usar o método mais tradicional para fazer um ensopado de vaso de ferro para os hóspedes comemorarem o ano novo de maneira animada.

a grande alho. No início da manhã, Li Xiaodong estava ocupado processando os ingredientes na mesa, e a chave para o delicioso ensopado na panela de ferro está nos ingredientes. O ganso é colocado na panela e frite até que a carne esteja oleosa. Em seguida, adicione temperos e água para ferver por uma hora.

Desde cortar vegetais e preparar vegetais até o ensopado, Li Xiaodong estava à vontade, mas na verdade ele é apenas um chef há mais de um ano. Nascido no nordeste da China, ele estudou em Tianjin, os panelas de ferro ensopados se tornaram seus pensamentos mais profundos.

atrás do simples Informador. é a expectativa de "Reunião" e "Ano". Neste festival de primavera, Li Xiaodong fez este ensopado de ferro em sua cidade natal e o trouxe para os convidados.