CCTV News: Stewing یک روش سالم برای پخت و پز است که می تواند حفظ مواد مغذی مختلف را به حداکثر برساند. از زمان های قدیم ، در طیف غذاهای چینی ، خورش جذاب به طور محکم مکانی را اشغال کرده است ، جهان را گرم کرده و به طبیعت باز می گردد. نبوغ جوانی امروز به ما اجازه می دهد تا به داستانهای سه سرآشپز جوان بپردازیم و ببینیم که چگونه آنها طعم خوبی از خوشبختی را به همراه داشتند.

【Shandong Dan County】 Dou Jianfeng: Carefully make mutton soup and stick to the taste of hometown

سوپ گوشت گوسفند شانکسین در هیز ، شاندونگ مدتهاست که پس از بیش از دویست سال وراثت و توسعه در سراسر کشور مشهور است. مهارت های تولید آن در یک پروژه نماینده ملی میراث فرهنگی نامشهود گنجانده شده است. نوشیدن یک کاسه سوپ گوشت گوسفند در طول سال نو چینی نیز عرف محلی است.

27 ساله Dou.AntAngiturate intangitation ishituration رستوران. به منظور ایجاد این عطر و طعم آشنا زادگاه ، او به شدت هر فرآیند تولید را کنترل می کند. سوپ گوشت گوسفند Danxian تازه ، تمیز و معطر است و شیر سفید است و چرب نیست. این بستگی به ابتدایی ترین ماده برای گوشت گوسفند دارد. اولین انتخاب برای گوشت ، بز سبز محلی است.

سوپ گوشته پخت و پز به گرمای آهسته و ریز بستگی دارد و یک گلدان سوپ باید حداقل 3 تا 4 ساعت جوشانده شود. در اوایل صبح ، دو جیانفنگ و اربابانش برای کار سخت به فروشگاه آمدند و زخمهای کوچک هر از گاهی روی دستانشان ظاهر می شدند.

با گذشت زمان. دو جیانفنگ این فرصت را به دست گرفت و مواد مربوطه را اضافه کرد.

در سالهای اخیر ، در حالی که طعم اصلی را حفظ می کند ، طعم دو جیانفنگ نیز به سمت گروه جوان کج شده است.

【Shenzhen ، Guangdong】 Cai Xingqiu: مواد تشکیل دهنده خوب هستند و گرما خوب است. سوپ قدیمی و داغ ساخته شده است. در گوانگدونگ جمله ای وجود دارد ، "بهتر است بدون سبزیجات بخورید تا بدون سوپ بخورید." سوپ قدیمی و زیبا که روی یک آتش آهسته پخته می شود مانند یک جریان گرم و شفاف است و بدن و ذهن مردم در لینگنان را تسکین می دهد. غذاهایی که می توانند در میز شام عید نوروز سرو شوند ، نه تنها باید خوشمزه باشند بلکه به معنای فرخنده بودن هستند. "سوپ خوب برای ثروت" مورد علاقه شام ​​عید نوروز مردم گوانگدونگ است. هنگام تهیه این سوپ به خوبی ، مواد تازه و معتبر مهم هستند.

پس از خرید مواد تشکیل دهنده ، Cai Xingqiu صدف ، صدف و قارچ گل را خیس می کند. سبزیجات مو را بارها و بارها بشویید. استخوان های گوشت خوک و دست های خوک را صاف کنید ، و سپس مواد را به جز سبزیجات مو و هویج ها درون آن قرار دهید.

یک گلدان سوپ داغ قدیمی ، راز "قدیمی" در گرما نهفته است. ابتدا روی حرارت زیاد جوشانید ، سپس به آرامی روی حرارت کم بجوشانید. گرما و زمان رسوب را به طور دقیق درک کنید تا مواد مغذی موجود در سوپ به طور کامل آزاد شود.

fact from z> p> p> p> p> p> p> p> p> p> p> p> p> p> p> هونان او از 18 سالگی یاد گرفت که غذاهای هونان را با عموی خود بپزد. پس از آمدن به شنژن ، او شاگرد شد و یاد گرفت که غذاهای کانتونی را بپزید.

[Shenyang ، LiaOning] Li Xiaodong: انتظار از گلدان آهن بخار پر از خورش "سال نو" است

همچنین خورش ، روش های انتخاب و تولید مواد غذایی در شمال و جنوب بسیار متفاوت است. در شمال شرقی ، در زمستان سرد ، یک گلدان بزرگ آهن روی آتش اجاق گاز قرار می گیرد و مواد مختلف در آن می چرخند و رایحه در همه جا است. خورش گلدان آهنی بخارپز یک شام مجدداً برای هر خانواده در طول سال نو چینی است. لی شیاودونگ ، سرآشپز متولد Shenyang ، لیائونینگ ، در حال آماده سازی برای استفاده از سنتی ترین روش برای تهیه یک خورش گلدان آهنی برای مهمانان برای جشن سال نو به شیوه ای پر جنب و جوش است.

A big goose, two carp, plus potatoes, vermicelli, onion, ginger and سیر در اوایل صبح ، لی شیاودونگ مشغول پردازش مواد در میز بود و کلید خورش خوشمزه موجود در گلدان آهن در مواد تشکیل دهنده قرار دارد. غاز درون گلدان قرار داده و هم بزنید تا گوشت روغنی شود. سپس چاشنی ها و آب را اضافه کنید تا یک ساعت بجوشد.

از بریدن سبزیجات و تهیه سبزیجات تا خورش ، لی شیاودونگ در آسایش بود ، اما در واقع او بیش از یک سال است که سرآشپز بوده است. او که در شمال شرقی چین متولد شد ، در تیانجین تحصیل کرد و گلدان های آهنی را به عمیق ترین افکار او تبدیل کرد.

در پشت به نظر می رسد ساده و ساده چین ، که انتظار "اتحاد" و "سال" است. این جشنواره بهار ، لی شیاودونگ این گلدان آهنی را در زادگاه خود قرار داد و آن را به میهمانان آورد.