China News Service, Hefei, 21 février, Titre: Taiwan Youth lancez une entreprise avec la "deuxième ville natale" et intègre la délicieuse nourriture des deux côtés du détroit de Taiwan

auteur Zhang Jun et Guan Tong

Marcher dans la rue du 1912 Bar à Hefei, un taiwanse Snack Bar appelé "Yanchang" attire toujours les passers. Le nom du magasin "Yankang" est prononcé de la même manière que "Saucisse" au Minnan. Les deux mots "feu" dans "Yan" signifient que les affaires sont prospères. Derrière cette prospérité se trouve l'histoire entrepreneuriale du jeune homme taïwanais Yang Qiaomi qui est enraciné dans Hefei depuis plus de dix ans.

de Taiwan à Hefei: un destin entrepreneurial qui traverse le détroit

en 2013, Yang Qiaomi, qui vient de terminer ses études d'une université taïwanaise, est venue sur le continent avec son frère pour chercher des opportunités avec son frère à la suggestion de sa mère. À cette époque, elle a été attirée par le potentiel de développement de Hefei, et cette étrange ville est devenue le point de départ de son entrepreneuriat. "Le sort est merveilleux. Hefei est comme une terre au trésor, attendant que nous remplissons la saveur de Taiwan." Rappelle Yang Qiaomi.

En 2016, le premier magasin de "Yanchang" a ouvert ses portes, des gros intestins, des petits intestins, du poulet salé à Huazhiwan, le premier lot de plats était tous des spécialités taiwanaises classiques. Afin de reproduire la saveur authentique, Yang Qiaomi insiste sur l'utilisation d'ustensiles et de méthodes de cuisine traditionnels. Elle pense que les chefs et les ustensiles de cuisine sont comme des épées et des épées dans des romans d'arts martiaux, et ils doivent réaliser "l'unité de l'homme et de l'épée". "Ce n'est que lorsque des ustensiles et des techniques de cuisine sont cohérents que l'âme des collations taïwanaises peut être créée."

Se tenir debout et briser le cercle: le code de fusion dans les feux d'artifice

La cuisine ouverte est la conception de la signature des snack-bar. À travers le verre, les clients peuvent voir intuitivement le processus de production sur place des ingrédients, et comment gérer les fumées de la nourriture frite est devenue les détails que Yang Qiaomi se soucie le plus. Elle a admis que le secret pour conserver des clients réguliers n'est pas seulement le goût, mais aussi l'attention des détails. Les saucisses sont faites de porc frais, et la graisse et la minceur sont strictement appariées dans un rapport de 30% à 70%; La soupe au thé au lait est cuite le même jour ... afin de contrôler la qualité, Yang Qiaomi a construit sa propre usine de saucisses à Hefei et a supervisé l'ensemble du processus, des matières premières à la production.

L'équilibre entre la tradition et l'innovation est la clé de "l'étouffement de la flamme" et de la rougeur. En réponse aux préférences des jeunes, Yang Qiaomi et son frère ont développé des côtelettes de poulet au poivre et une peau de poulet frit croustillant. Le premier est épicé et frais, tandis que le second est net et non gras. Même les clients taïwanais l'ont salué comme "plus délicieux que l'île".

"Focus sur les magasins de rue, les nouveaux magasins sont testés à petite échelle, et les magasins de tous les départements sont au prix ..." Yang Qiaomi a résumé un modèle "stable et stable". Aujourd'hui, Yang Qiaomi a ouvert 7 succursales à Hefei. Afin de répondre aux besoins des compatriotes taïwanais, elle a également ouvert sa branche dans la zone d'usine des entreprises taïwanaises. À l'avenir, Yang Qiaomi prévoit de se développer dans de nouveaux magasins.

"Les fleurs de mousse sont comme des pivoines": un chemin de développement à travers le détroit

hefei est devenu la deuxième ville natale de Yang Qiaomi, et son voyage entrepreneurial est "résonnant avec le développement de la ville". Il y a une phrase imprimée sur la tasse de thé au lait Yanchong: "Chaque thé et chaque eau ont une histoire." Le thé au lait est recouvert du terme du Fujian-Nan "buvant" (ce qui signifie "sec").

Yang Qiaomi a rappelé qu'au début de son entreprise, un groupe de jeunes taïwanais énergiques était assis ensemble pour fixer le nom du magasin "Yankang". La scène à l'époque était vive, "J'ai une famille, une carrière et un client familial à Hefei."

Ces dernières années, Anhui a introduit une série de politiques pour aider les jeunes taïwanais à démarrer des entreprises et à trouver des emplois à Anhui. Comme l'a dit Yang Qiaomi, "le sang des compatriotes des deux côtés du détroit de Taiwan est plus épais que l'eau. Il y a à la fois des opportunités et de la chaleur de la maison ici." À l'avenir, elle prévoit de promouvoir la saucisse taïwanaise via des plateformes de commerce électronique pour faire aller la saveur "Yankong" dans tout le pays.

"Les fleurs de mousse sont comme du riz, et elles sont comme des pivoines." Yang Qiaomi a passé plus de dix ans à planter une petite fleur pleine de style taïwanais à Hefei.