লেখক জাং জুন এবং গুয়ান টং

তাইওয়ান থেকে হেফেই: স্ট্রেইটটি অতিক্রম করে এমন একটি উদ্যোক্তা ভাগ্য

2013 সালে, ইয়াং কিয়াওমি, যিনি সবেমাত্র একটি তাইওয়ানিজ বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক হয়েছিলেন, তার মায়ের পরামর্শে তার ভাইয়ের সাথে সুযোগের জন্য তার ভাইয়ের সাথে মূল ভূখণ্ডে এসেছিলেন। সেই সময়, তিনি হেফির উন্নয়নের সম্ভাবনা দ্বারা আকৃষ্ট হয়েছিলেন এবং এই অদ্ভুত শহরটি তার উদ্যোক্তাদের জন্য সূচনা পয়েন্টে পরিণত হয়েছিল। "ভাগ্য দুর্দান্ত। ইয়াং কায়োমি স্মরণ করিয়ে দিলেন।

২০১ 2016 সালে, "ইয়াঞ্চং" এর প্রথম স্টোরটি বড় অন্ত্র, ছোট অন্ত্র, সল্টেড মুরগি থেকে হুয়াজিওয়ান পর্যন্ত খোলা হয়েছিল, খাবারের প্রথম ব্যাচটি ছিল সমস্ত ক্লাসিক তাইওয়ানিজ ডেলিক্যাসি। খাঁটি স্বাদ পুনরুত্পাদন করার জন্য, ইয়াং কায়োমি traditional তিহ্যবাহী রান্নাঘর পাত্র এবং পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করার জন্য জোর দিয়েছিলেন। তিনি বিশ্বাস করেন যে শেফ এবং রান্নাঘরের পাত্রগুলি মার্শাল আর্ট উপন্যাসগুলিতে তরোয়ালদের এবং তরোয়ালগুলির মতো এবং তাদের অবশ্যই "ম্যান অ্যান্ড সোর্ডের unity ক্য" অর্জন করতে হবে। "কেবল যখন রান্নাঘরের পাত্র এবং কৌশলগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় তখনই তাইওয়ানীয় স্ন্যাকসের আত্মাকে তৈরি করতে পারে" কাচের মাধ্যমে, গ্রাহকরা স্বজ্ঞাতভাবে উপাদানগুলির সাইটে উত্পাদন প্রক্রিয়াটি দেখতে পারেন এবং কীভাবে ভাজা খাবারের ধোঁয়াগুলি মোকাবেলা করবেন তা ইয়াং কায়োমি সবচেয়ে বেশি যত্নশীল বিশদ হয়ে উঠেছে। তিনি স্বীকার করেছেন যে পুনরাবৃত্তি গ্রাহকদের ধরে রাখার গোপনীয়তা কেবল স্বাদই নয়, বিশদে মনোযোগও। সসেজগুলি তাজা শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি, এবং চর্বি এবং পাতলাতা 30% থেকে 70% অনুপাতের সাথে কঠোরভাবে মেলে; দুধের চা স্যুপ একই দিনে রান্না করা হয় ... গুণমান নিয়ন্ত্রণ করার জন্য, ইয়াং কিয়াওমি হেফিতে তার নিজস্ব সসেজ কারখানা তৈরি করেছিলেন এবং পুরো প্রক্রিয়াটি কাঁচামাল থেকে উত্পাদন পর্যন্ত তদারকি করেছিলেন।

tradition তিহ্য এবং উদ্ভাবনের মধ্যে ভারসাম্য হ'ল "শিখা দমবন্ধ" এবং লালভাবের মূল চাবিকাঠি। তরুণদের পছন্দগুলির প্রতিক্রিয়া হিসাবে, ইয়াং কায়োমি এবং তার ভাই মরিচ মুরগির চপস এবং ক্রিস্পি ভাজা মুরগির ত্বক তৈরি করেছিলেন। পূর্ববর্তীটি মশলাদার এবং তাজা, যদিও দ্বিতীয়টি খাস্তা এবং চিটচিটে নয়। এমনকি তাইওয়ানের গ্রাহকরা এটিকে "দ্বীপের চেয়ে আরও সুস্বাদু" হিসাবে প্রশংসা করেছেন।

"রাস্তার দোকানগুলিতে ফোকাস, নতুন দোকানগুলি একটি ছোট স্কেল থেকে পরীক্ষা করা হয়, এবং সমস্ত বিভাগের স্টোরগুলির দাম নির্ধারণ করা হয় ..." ইয়াং কিয়াওমি একটি "অবিচলিত এবং অবিচলিত" মডেলের সংক্ষিপ্তসার করেছে। আজ, ইয়াং কিয়াওমি হেফিতে 7 টি শাখা খুলেছে। তাইওয়ানীয় দেশবাসীর চাহিদা মেটাতে তিনি তাইওয়ানীয় উদ্যোগের কারখানা অঞ্চলেও তার শাখা খুলেছিলেন। ভবিষ্যতে, ইয়াং কিয়াওমি নতুন স্টোরগুলিতে প্রসারিত করার পরিকল্পনা করেছে।

"শ্যাওলা ফুলগুলি পিয়োনিজের মতো": স্ট্রেইট জুড়ে একটি বিকাশের পথ

হেফেই ইয়াং কিয়াওমির দ্বিতীয় শহরতলিতে পরিণত হয়েছে, এবং তার উদ্যোক্তা যাত্রা "শহরের বিকাশের সাথে অনুরণিত"। ইয়াঙ্কং দুধের চা কাপে মুদ্রিত একটি বাক্য রয়েছে: "প্রতিটি চা এবং প্রতিটি জলের একটি গল্প থাকে।" দুধের চা ফুজিয়ান-নান শব্দটি "মদ্যপানের গলা" (যার অর্থ "শুকনো") দিয়ে আচ্ছাদিত।

ইয়াং কিয়াওমি স্মরণ করিয়ে দিয়েছিলেন যে তার ব্যবসায়ের প্রথম দিনগুলিতে, একদল শক্তিশালী তরুণ তাইওয়ানিজ একসাথে বসেছিলেন "ইয়াঙ্কং" স্টোরের নাম নির্ধারণ করতে। সেই সময়ের দৃশ্যটি স্পষ্ট ছিল, "আমার একটি পরিবার, একটি ক্যারিয়ার এবং হেফিতে পরিবারের মতো গ্রাহক রয়েছে।"

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আনহুই তাইওয়ান যুবকদের ব্যবসা শুরু করতে এবং আনহুইতে চাকরি খুঁজে পেতে সহায়তা করার জন্য একাধিক নীতিমালা চালু করেছে। ইয়াং কিয়াওমি যেমন বলেছিলেন, "তাইওয়ান স্ট্রেইটের উভয় পাশের দেশবাসীর রক্ত ​​পানির চেয়ে ঘন। এখানে বাড়ির সুযোগ এবং উষ্ণতা উভয়ই রয়েছে।" ভবিষ্যতে, তিনি ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে তাইওয়ানীয় সসেজ প্রচারের পরিকল্পনা করছেন "ইয়ানং" স্বাদটি সারা দেশে যেতে।

"শ্যাওলা ফুলগুলি ভাতের মতো এবং এগুলি পিয়োনির মতো।" ইয়াং কায়োমি হেফিতে তাইওয়ানীয় স্টাইলে পূর্ণ একটি ছোট ফুল রোপণ করে দশ বছরেরও বেশি সময় ব্যয় করেছিলেন।