撕开纸盖、倒入开水、静候5分钟，一碗香气四溢的酸辣粉便呈现在眼前。在河南省通许县，这样的酸辣粉年产7.2亿碗，全国中高端速食酸辣粉约六成产自这里。2025年，当地酸辣粉全产业链产值突破百亿元。
2022年，通许县将酸辣粉确立为特色主导产业。近年来，通许县锚定“酸辣粉+”现代食品产业，深耕“土特产”文章，把农业资源优势转化为产业竞争优势，打造出一条三产深度融合、联农带农富民的特色产业赛道。
上连田间：好种好薯，端稳“原料碗”
酸辣粉的根，深深扎在乡间田野。通许有260多年红薯种植历史，疏松透气的弱碱沙土地种出的红薯淀粉含量高，加工的粉条筋道透亮、久泡不烂；当地光热条件适宜，一年可种植春秋两季马铃薯。目前全县酸辣粉主配料种植面积达29万亩。
为把“先天家底”变成“产业底气”，通许县农业科学研究所紧扣“酸辣粉+”特色产业需求，开展高淀粉红薯、马铃薯育苗育种，从全国200多个优质红薯品种里，筛选出“郑红23”“商薯19”等适配本地土壤、气候的品种，为规模化种植提供良种支撑。
“我们选育的‘郑红23’今年全县推广种植面积达5000亩。在农技专家的全程指导下，亩产8000斤至1万斤。”通许县农业科学研究所所长张红军介绍，“我们每年在县里举办数十场技术培训会，给种植户讲解脱毒种苗、种植管理等实操知识。用看得见摸得着的收益，带动农户投身优质高淀粉红薯种植。”
好薯种出来，更要卖得好。依托县淀粉产业园，通许县大力发展订单农业，让农户“种得放心、卖得安心”。河南福景堂淀粉有限公司已与种植农户签订了红薯种植保价收购协议，不仅提供优质薯种，还派驻技术人员指导农户进行标准化、规模化种植。
种植大户张新生坦言：“过去种地担心卖不出去、挣不到钱，现在有淀粉产业园托底，有订单保价收购，心里更踏实。”今年他栽种高淀粉红薯1000余亩，前期测产亩产约1万斤，订单价格0.5元/斤起。“有了企业的订单撑腰，明年我准备扩种至5000亩。”张新生满怀期待地说。
中聚车间：补链强链，撑起“工业碗”
今年5月，河南福景堂淀粉有限公司生产线首批马铃薯淀粉产品顺利下线，标志着通许县酸辣粉产业原料转化的“最后一块拼图”正在补齐。
据了解，该项目未来可年产红薯淀粉、马铃薯淀粉、变性淀粉各10万吨，将有效解决豫东地区红薯难以就地转化加工、附加值低的难题。通许县淀粉产业园全部投产后，可带动红薯种植面积30万亩，为农民年增收超15亿元，让“淀粉红薯”成为农民的“增收薯”。
坚实的工业基础，为通许县酸辣粉产业腾飞奠定了基础。通许县制造了全国超八成的粉面生产设备，集聚30多条粉面生产线、21家规上企业，产业硬件实力雄厚。
以设备制造起家的河南省丽星亿源食品有限公司，其水晶粉丝自动化设备全国市场占有率超八成。借着速食酸辣粉消费热潮，企业转型开展方便粉丝生产，依托自主研发的“零明矾涂布工艺”，以蒸制替代传统煮制，稳定产出爽滑筋道的粉条，目前拥有22条生产线，日均产能达240万碗，去年线上销售超5500万元。
蓬勃发展的工业化势能，持续吸引产业链企业集聚：紫林醋业定向研发酸辣粉专用醋；福景堂淀粉投产，筑牢核心原料供给根基；微念集团全资子公司河南微念实业投资有限公司携旗下臭宝、李子柒两大品牌，落户通许建厂。如今，通许县发力打造自有品牌、推进产品出海，通许酸辣粉正从“为他人作嫁衣”走向品牌突围。
下延市场：包装物流，托起“产业碗”
随着通许县酸辣粉产业的壮大，上下游配套产业蓬勃崛起，食品包装是不可或缺的一环。
目前，通许县主力包装产业年生产纸碗数量达30余亿套，已然成长为特色产业集群。
“食品加工产业，讲究就近配套。”通许县酸辣粉产业发展专班负责人李振举介绍，河南钜富邦纸制品有限公司从郑州迁至通许，是最早跟随酸辣粉产业落地的包装企业，如今年产纸碗超18亿套，在中部纸包装容器市场占有率约60%。
就近配套落地，企业降本增效。丽星亿源副总经理陈华感慨：“以前纸碗从外地进，物流成本高、周期长；现在本地配套，当天要货当天到，企业库存压力大幅减轻。”
包装就绪、产品下线，现代物流接续接力。在京东（通许）现代物流产业园，立体货架上摆满了即将发往全国各地的酸辣粉，四向穿梭车、“地狼”AGV等自动化设备来回穿梭，高效完成货物转运。这座占地84亩、总投资3.5亿元的物流园，拥有4栋12米高的智能物流仓，建筑面积4万平方米，仓储总量约5万吨，每天进出港量约20万单。
目前，产业园内已有京东、“三通一达”等快递公司以及多家供应链企业入驻，为酸辣粉产业上下游企业提供一体化物流解决方案，实现降本、提效、聚链多重价值。
一碗酸辣粉，“链”动一座城。从一颗红薯到一碗粉，通许酸辣粉全产业链累计带动就业6.1万人次，龙头企业丽星亿源1200多名员工中八成是本地农民；包装企业的女工骑电动车十几分钟就能到厂，“不用远赴他乡务工，在家门口就能挣钱顾家”，成为当地百姓真实生活写照。
沃土生金，链条兴业。通许以一碗粉激活一条链，以一条链富裕一方人。立足乡土资源，深耕特色产业，这碗热气腾腾的酸辣粉，正持续书写着三产融合、乡村振兴的通许新故事。
